大盤雞沒有面

吃大盤雞要從大學剛畢業的時候開始，肉哥經常約我一起去蘭州拉麪店點小盤雞，拌兩份面，手工寬面與柔糯的雞湯土豆絨在一起，夠味！
從38-42-56-72-78-86也算是見證了大盤雞的價格增長史！
可惜還沒學會做寬面就先從大盤雞做起吧～

用料  

大盤雞沒有面的做法  

1. 雞肉洗淨、冷水下雞肉+薑片煮沸去沫、撈出洗淨備用。🐓

2. 準備佐料們、以便不手忙腳亂！

3. 備菜：我選擇了🥕+青椒+🥔（還可以加入洋蔥等）

4. 🥔切好放水中泡着備用

5. 涼鍋小火➕油➕白砂糖2🥄，直至糖融化並被熱油烹至棕黃色撩起小氣泡。下🐔雞肉（濾幹水）！翻炒

6. 直至翻炒成金黃色➕醬油、料酒

7. 翻炒上色後➕蔥蔥姜姜、香料們

8. 翻炒均勻出蔥香後➕一罐啤酒（更多或加水），直至淹沒雞肉。之後就是蓋鍋蓋等待了⌛️

9. 小火30民後水量已經低至2/3處➕🥔和青椒🥕，半小時後，➕適量🧂鹽即可出鍋～

10. 出鍋趁熱吃！糯香🥔、脫骨雞肉～爽爽的！雖然沒有寬面也是用雞湯和土豆拌米飯吃了兩大碗❤️

小貼士

1.如果喜歡吃湯汁是的，可以多➕原湯/啤酒/水，但是一定要一次➕購！不要二次➕
2.喜歡吃辣的可以在步驟5⃣️處加入豆瓣醬/幹辣椒。
3.白砂糖化在油中可是非常燙的！一定要注意安全，儘量不要多碎雞倒太多水，注意防護⚠️！