《節慶菜》家庭版四川農家柴火雞

前幾年成都曾經一度異常流行吃柴火雞，去郊區農家樂都是煙火繚繞。後來因爲環保問題就慢慢消失在衆食客的視線中了。

家庭版復刻版的柴火雞，來客人一鍋就能搞定。雖說不是用真柴火燒出來的，但在家就可以操作，不管是配菜還是雞都是足夠好吃的。

配菜可以按自己的喜好來選擇，推薦：土豆、洋蔥、青豆米、四季豆、萵筍。

注意：因爲過年家裏人多，所選擇的配菜份量都比較大，可按實際情況選擇。

用料  

《節慶菜》家庭版四川農家柴火雞的做法  

1. 準備配菜洗淨切成合適大小，雞洗淨宰小塊。

2. 土豆、四季豆、青筍，不易熟先過油翻炒到半熟。

3. 熱鍋冷寬油，放入火鍋底料爆香。

4. 放所有香料，爆出香味。再放豆瓣醬和冰糖翻炒。

5. 放雞塊翻炒，再加泡菜繼續翻炒。

6. 中小火將雞塊翻炒至半熟。

7. 大鍋提前燒好水，將雞塊倒入鍋中再次沸騰後加入香菇和魔芋。

8. 煮10分鐘左右，放入苦瓜、洋蔥、青豆米。

9. 10分鐘後，放入過油後的四季豆、土豆、青筍。20分鐘後，放入適量醬油、白糖、食鹽調味，即可。