雞蛋炒青辣椒

用料  

雞蛋炒青辣椒的做法  

1. 青椒切碎，雞蛋兩到三個打散：加入一點清水，蝦皮，蒜末，薑末。

2. 起鍋燒油，油燒味多一點點，煎出來雞蛋香一點。

3. 雞蛋煎熟，裝出備用，鍋裏留煎雞蛋的底油。

4. 放青椒翻炒，可以適當的加鹽雞精生抽調味。

5. 把煎熟的雞蛋加入青椒中鍋鏟鏟碎，加入一點開水微微煮一下，雞蛋吸入青椒的味道。

6. 青椒煮熟收汁出鍋。

小貼士

雞蛋液的講究：
1，放了蝦皮就不需要放鹽了，蝦皮有鹽味。
2，薑末蒜末不怕多切的細末碎碎，放進蛋液裏攪拌均勻。
3，蛋液裏稍微加一點水，也不能加太多水，兩個雞蛋加半蓋子雞蛋的水，雞蛋會很嫩。
4，煎雞蛋的時候倒入蛋液不要急於翻拌，加了水的雞蛋液需要微微煎到定型，再翻面或者拌散。

這樣煎出來的雞蛋不放其他東西都特別好吃，薑末和蒜末加蝦皮～絕了！