幹筍啤酒鴨

端午節吃鴨子是每年必備的一道菜，這次做一道幹筍啤酒鴨。

用料  

幹筍啤酒鴨的做法  

1. 提前兩小時把幹筍泡發。

2. 泡發後的筍子切成條。

3. 準備二荊條和小米辣各成段。

4. 再準備點青椒和蒜白切滾刀塊。

5. 老薑一塊切絲，獨蒜兩個拍散切沫。

6. 再準桂皮一塊，香葉三片，八角一個（我八角用完了，沒辦法拍）。

7. 二兩五花肉切長條

8. 土鴨一隻，先用姜蔥料酒焯水後控幹水分。

9. 做好準備工作了就開始炒，起鍋燒油，油熱下入香料和姜蒜。

10. 炒出香味後下入五花肉煸炒出多餘的豬油。

11. 然後下子鴨肉繼續翻炒至表面徽黃。

12. 然後倒入幹筍加鹽四小勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，冰糖幾塊大火翻炒上色入味。

13. 接着倒入一罐啤酒，量以沒過食料一點即可。

14. 然後大火煮開改中小火加蓋燜。

15. 燜到汁水快乾時（20-30分鐘左右，每家的鍋和火力不一樣，可自行掌握。）倒入蒜白和小米辣開大火翻炒。

16. 最後湯汁收幹後加入青椒翻炒至斷生

17. 炒至青椒斷生香味出來了即可關火。

18. 好了，起鍋裝盤，一道香辣可口的幹筍啤酒鴨就做好了，下酒下飯都是相當的美味。