家常版水煮牛肉（妥妥的硬菜）

我媽牌，偷師學藝來的😏

用料  

家常版水煮牛肉（妥妥的硬菜）的做法  

1. 醃製牛肉。先將牛肉切片，加生抽（2勺），耗油（1勺），料酒（2勺，牛肉多就多放點，去腥味），加水澱粉（玉米澱粉和水混合，一小碗），然後攪拌攪拌均勻，靜待醃製半小時。肉多就多醃製一會。

2. 準備輔菜（輔菜可隨意，根據喜好選擇添加）。這裏是豆芽，娃娃菜，千張，用開水煮一遍，鍋中豆芽煮到快熟就行。輔菜撈出來鋪在盆底。（最後用鐵盆裝的水煮牛肉😂）

3. 熬醬湯。鍋中放油燒熱，加3大勺豆瓣醬，小火翻炒翻炒，一分鐘左右。加3瓣蒜瓣再翻炒，蒜瓣切片；加5-6個花椒粒，繼續翻炒，香味出來後，加開水（水量感覺能沒過輔菜就可以），然後攪拌攪拌，熬湯底。全程小火。煮開就可以關火啦😊

4. 煮牛肉。將熬好的湯底倒入放輔菜的盆裏，開火煮開，加入牛肉。牛肉倒入裏面後注意不要黏在一起，用筷子戳開。加鹽，味精，少量糖，中火煮開。

5. 熬熱油。油燒到冒煙差不多了。

6. 牛肉煮熟後，放切好的小蔥段，3-4個花椒粒，澆熱油。完成。新get的硬菜一道😋

小貼士

用的郫縣豆瓣醬，不是很辣，不能吃辣的可以少放點