東北特色菜酸菜燉骨頭

這道菜是東北最地道最家常的一道菜。不在於多高深的技巧，在於新鮮的食材。高端的食材只需要簡單的烹飪。

用料  

東北特色菜酸菜燉骨頭的做法  

1. 東北酸菜的切法
   1.東北酸菜是片開，像這個樣子
   如果是買的現成的酸菜絲，就直接跳到第六步。
   我這個是自己家醃製的酸菜。

2. 1.片開一層一個口，然後直接用手一撕就是一層分開了。
   一個酸菜幫，大概可以最少片兩層。

3. 偏好的酸菜，碼在一起切絲

4. 切好的酸菜用水投洗一邊。

5. 撰幹水分

6. 撰幹水分備用

7. 1.準備香料和配料
   香葉，大料，花椒，桂皮，大蔥，薑片，辣椒。
   2.比較重要的一個配料就是海米
   海米提前洗乾淨，用開水泡發。

8. 豬骨頭，洗乾淨。然後冷水下鍋，放入料酒

9. 1.燒開後打幹淨學沫
   2.用熱水投洗乾淨
   備用
   

10. 鍋裏放入熱水放入骨頭

11. 放入香料
    1.各位小主也可以偷懶和我一樣用一個布袋裝上調料。這樣免得做好後還得挑出去

12. 取另一個鍋，鍋裏放油，油溫大概3成熱，倒入花椒。煸炒出香味

13. 挑出花椒

14. 倒入酸菜翻炒出香味。

15. 倒入骨頭鍋裏
    同時把泡好的海米連同泡海米的水一起放入鍋裏。
    然後再倒入醬油

16. 大火煮開

17. 小火慢燉40分鐘
    然後在放入適量鹽。
    在煮20分鐘
    這個菜越燉約好吃

18. 出鍋湯鮮味美。這個吃完菜可以燙火鍋。
    最後還可以開個酸菜湯泡餅。真是太完美了
    

小貼士

記得全程用熱水。鹽不要早下，鹽下早了肉比較死