超級下飯的酸豆角肉末

順手就菜，大概是下廚的樂趣，當鍋碗瓢盆，油鹽柴米，葷素元素需要你重新搭配，醞釀一份給自己的心意時，它的化學反應妙不可言。
這道菜雅俗共享，既是口味菜愛好者的福音，又是清淡養生者的調味品，下飯上品，煮麪良伴。

用料  

超級下飯的酸豆角肉末的做法  

1. 習慣每一份菜都提前備好，最後大融合。
   
   
   
   1、蒜苗切丁，熱鍋不放油，直接幹鍋備蒜苗丁。差不多出水，有一點蔫兒出鍋盛起備用。

2. 2、肉末解凍，過水洗乾淨，機子繳的肉不一定乾淨。瀝乾，放7—8滴料酒，將肉醃一下。備用。
   

3. 3、熱鍋，燒油，放姜蒜，炒香，放肉末，爆香。因爲會炒出水，就把肉末盛出盤子備用，多餘水份倒掉，不然水一直煮肉會把肉煮得好木。

4. 4、幹鍋，放入酸豆角一包，不要油，把酸豆角備幹，酸汁收在豆角里，纔有酸味，一直備酸豆角，變🉐️有的蔫兒，還有點汁，放一點油放入一勺豆瓣醬炒香，和入酸豆角炒勻，放入備好的蒜苗丁，混合炒好。放入肉末一起翻炒，翻炒，加入一點生抽，上色，混合好，色不夠，放入一點醬油上色。

5. 5、繼續混合炒，試味，放一點鹽。起鍋關火，放入雞精提鮮。
   
   

6. 6、完美出鍋！香～

小貼士

小貼士就是看感覺。