鹽焗雞學做之筆記

借鑑別人的經驗學做並記錄

用料  

鹽焗雞學做之筆記的做法  

1. 1、雞洗淨，用開水淋入雞身燙一下表皮，然後撈出瀝乾水分。
   
   2、將黃梔子敲碎，將芫茜頭切段洗淨，姜洗淨切絲備用
   

2. 醃製：
   
   方法①
   加入芫茜頭，薑絲及敲碎的黃梔子、1包鹽焗雞粉、適量的芝麻油，然後均勻地塗抹雞身的裏裏外外，完成後將芫茜姜等塞入雞肚內，醃3小時以上。
   
   方法②：（本次未用此方法試做，先記錄下來）
   1碗清水中加入敲碎的黃梔子，水開後煮5分鐘，趁熱在雞身塗上黃梔子水，放一會兒，再加入芫茜頭，薑絲、1包鹽焗雞粉、適量的芝麻油，均勻地塗抹雞身的裏裏外外，完成後將芫茜姜等塞入雞肚內，醃3小時以上。

3. 醃製完成，拿出雞肚內的醃料，然後蒸煮：
   
   ①松下蒸箱蒸：用電腦烹調之白切雞檔。選擇電腦烹調的“白切雞”檔，按“一鍵烹飪”選擇1000克的重量，然後按“開始”鍵，烹調時間爲32分鐘完成；
   
   ②雲米蒸箱蒸:純蒸，110度32分鐘。
   
   ③燃氣爐蒸：水開大火蒸30分鐘。

4. 開吃