酥炸茄盒

葷素搭配，老少皆宜，飯桌上不可或缺的美食！

用料  

酥炸茄盒的做法  

1. 豬肉洗淨剁成肉泥，加入蔥薑末、1個雞蛋、1大勺清水攪拌至肉餡全部吸收，蝦去除蝦殼和泥線剁成蝦糜！

2. 蝦糜與肉餡混合，加入3勺生抽、2勺蠔油、半勺鹽、1克胡椒粉攪拌均勻！

3. 茄子洗淨切成手指粗的片，如果煎制切片不要太厚，不好熟，如果炸至片可以稍厚點，中間切開但不要切斷，一會兒要夾肉餡哦！

4. 好多人不喜歡放韭菜，但我覺得放點韭菜既提味又葷素搭配，韭菜洗淨切小丁，然後用色拉油攪拌均勻放入肉餡中混合，加入1勺雞精、1勺鹽拌勻！

5. 盆中放入200克麪粉、2個雞蛋、適量清水攪拌成麪糊醒一會兒，不要太厚哦！

6. 將肉餡加入茄夾中，爲防止漏餡，開口處可以蘸點乾麪粉！

7. 鍋中放油，將夾好肉餡的茄盒裹上面糊，6成油溫下鍋炸至金黃色，撈出控油，8成油溫再入油鍋復炸一下撈出即可！

小貼士

菜譜中的勺爲調料盒裏的小勺，1大勺是煮飯勺哦！