【油燜大蝦】

油燜大蝦其實不僅是一道魯菜，更是一道浙江菜。而菜系的不同也讓它們所用的食材不同。近些年來所流行的“油燜大蝦”其實就是來自於湖北的一道菜餚，而它用到的食材也是淡水裏面的鰲蝦。說鰲蝦可能有人不知道，但是小龍蝦大家就熟悉了吧？
今天我做的是家庭版的，配料和用量上都有調整，不是最正宗的做法，但是味道一樣很贊哦。

用料  

【油燜大蝦】的做法  

1. 剪蝦眼、剪蝦腿、去蝦線

2. 去蝦線的時候用剪刀從背部剪開，輕輕扯出即可

3. 蔥白切段、生薑切絲

4. 調料汁：碗中加入生抽、鹽、砂糖、澱粉、料酒、白醋攪拌均勻

5. 熱鍋下油，加入薑絲翻炒出香味

6. 把蝦全部倒入鍋中

7. 中火把蝦煎至兩面金黃

8. 蝦的紅油出來後加入蔥段、料汁和約50克的清水翻拌均勻

9. 蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，時間不用太久

10. 收汁出鍋裝盤，淋上料汁，撒上蔥花即可

11. 香噴噴的油燜蝦就做好啦