獅子頭燉白菜

記得有一陣子非常迷戀隆記湯包店裏的獅子頭燉白菜，肉香濃郁，白菜鮮甜，很多年過去了記憶裏的味道似乎還在舌尖縈繞

用料  

獅子頭燉白菜的做法  

1. 梅花腿肉剁餡，細切粗剁，不要太細了影響口感

2. 豆腐捏碎加入肉餡裏，再依次加入薑末和雞蛋，拌勻，加料酒，醬油，鹽，糖，胡椒粉，最後加一點點生粉（生粉可加可不加，影響不大）

3. 鍋裏放油燒熱，五成熱以後，拌好的肉餡用手整成球狀，入鍋炸，稍定型轉小火，炸至金黃出鍋濾油

4. 砂鍋放涼水，放入白菜幫子，把炸好的獅子頭放在上面，再把白菜葉放在最上層，加入適量醬油，糖和一小片桂皮，大火燒開轉小火，燉十五分鐘即可

小貼士

這道菜很適合上班族，週末把獅子頭炸好分成幾份放冷凍，平常下班回來跟白菜燉一鍋，加個白米飯很可了