雲南春天的花——海菜花

海菜被列入中國《珍稀瀕危保護植物名錄》Ⅲ級。瀕危的原因是水污染，適合生長的水域少。在雲南，瀘沽湖，洱海，石屏異龍湖等污染少的湖裏生長較多，當地人民長期食用。
       雲南的花腰彝，能歌善舞，喜歡在田間地頭湖上勞作時對唱，湖在雲南被叫做海，所以叫海唱開腔，當地的方言中，和海菜混淆，所以留下了海菜腔。那年李懷秀姐弟憑海菜腔獲得央視歌手大賽金獎。        
     海菜花可以涼拌、清炒、煮湯，味道鮮美。畢竟是水生植物，吃起來有種滑溜感，我年輕時候喜歡胡思亂想，每次吃海菜都想到金庸先生“四張機，鴛鴦織就欲雙飛。可憐未老頭先白。春波碧草,曉寒深處,相對浴紅衣”。“兩張機，深心未忍輕吩咐。回頭一笑，花間歸去，只恐被花知”，想起那個愛而不得練就一身泥鰍功的瑛姑。
       至於瀘沽湖邊經常被人提到的水性楊花這個詞，我並不喜歡。這個季節，正是海菜開花的季節。

用料  

雲南春天的花——海菜花的做法  

1. 瀘沽湖上的海菜花（照片不是我拍的）

2. 買來的海菜花

3.   掰掉花瓣邊上的硬殼，清洗乾淨

4.    切斷後，我焯了一下水，如果是新鮮的，可以不焯水。

5. 芋頭煮到七成熟，撈出來剝皮，直接削皮後生煮也行。

6. 芋頭改刀成塊

7. 鍋裏放油，油熱先把芋頭放下去炒一下，我覺得這樣才香，也可以直接加水煮

8.     加水煮開後放海菜花，因爲兩種食材基本都熟了，所以煮5分鐘左右即可，放鹽，起鍋時放一點點白胡椒粉，一點點味精。

9.       那麼美的花，吃的時候應該感恩。