黃豆燜豬蹄超級綿軟版
曾經用炒鍋、砂鍋分別做過黃豆燜豬蹄,現在家裏又多了個紫砂燉鍋,便順帶嘗試使用了一把,沒想到入口即化的超級綿軟豬蹄就這麼誕生了!這樣出來的豬蹄跟骨頭已經完全分離,連牙口差些的老年人和小孩吃起來也完全沒問題哦!
用料
豬蹄 | |
黃豆 | |
薑片,鹽,生抽,酒 |
黃豆燜豬蹄超級綿軟版的做法
把紫砂燉鍋插上電預熱。
清理豬蹄的毛並將之洗乾淨。幹黃豆可提前一天泡上或者直接買鮮黃豆,也洗淨備用。燒壺開水。下油鍋、薑片,爆一下後下豬蹄爆炒,炒乾點水後再一邊放酒(什麼酒都行我這次家裏酒正好都用完了結果用了喝的伏特加...)、放生抽一邊繼續翻炒,炒至豬蹄變色+吸收了生抽的顏色後,放黃豆繼續翻炒一陣。然後加開水沒面,蓋蓋再燒開。
然後將炒鍋滴所有都倒入紫砂燉鍋,高溫燉2-3小時(喜歡辣的還可以放入切碎的幹辣椒)。最後出鍋盛盤!
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