頭菜/梅菜蒸肉餅適合小白

簡單的家庭粵菜，客家菜

用料  

頭菜/梅菜蒸肉餅適合小白的做法  

1. 市場買的肥瘦肉，幫忙攪好，帶回來

2. 加入鹽，醬油，花生油1勺，料酒，生粉，糖

3. 攪拌均勻，放着

4. 泡洗一下頭菜

5. 個人不喜歡切很碎末，喜歡的人切碎點。然後用清水泡20分鐘

6. 泡好的頭菜跟醃了20多分鐘的肉沫混在一起，加一勺花生油，攪拌均勻。也可以混進去之前嘗一下頭菜的鹹淡，根據個人喜好而看看要不要額外加鹽或者醬油

7. 做飯的時候，下好米，放在架子上蒸。飯好就可以拿出

8. 蒸好

9. 科普:這個是梅菜

小貼士

1.上面根據廣東人口味，不是很鹹的那種。請根據個人口味調整。
2料酒爲了去腥。不喜歡的可以不加。加點薑絲也行
3 可以將肉末沒有加醬料之前跟泡好的頭菜沫一起在砧板上混着剁一下，讓兩者更好黏連在一起，以及更碎。然後在加入調料拌勻。這是最傳統，也可能最好吃的方法。我的是偷懶方法
4 改用梅菜的話同樣做法