不放奶油可以做出好喝的玉米濃湯嗎?
說起玉米濃湯,真是一個迷。在國內,很多西餐廳都把玉米濃湯當作必備菜了,可國外卻很少能在餐廳看到它。可我就是超喜歡喝玉米濃湯,所以只能自己做起來了。
用料
玉米粒 | 450克 |
洋蔥 | 1個 |
腰果 | 40克 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
水 | 500毫升 |
不放奶油可以做出好喝的玉米濃湯嗎?的做法
腰果泡水過夜。
▼碎碎念▼
通常做西式濃湯會放很多牛油,奶油等讓湯變柔滑。可這次我想做更健康的低卡濃湯,所以會用腰果代替。有看過之前我寫的楊枝甘露雪糕的,就會記得那時候我就用過腰果代替奶油做雪糕。剝生的新鮮玉米粒備用。洋蔥切粒備用。
▼碎碎念▼
剝玉米最快的方法是用刀把玉米刮下來,可是這樣做玉米粒會不完整,而且會浪費玉米粒根部刮不出來的部分。所以還是建議用手剝,這裏插播一個相對快速的剝玉米粒方法。
用刀從玉米頭部到底部切下去,把玉米一分爲二。然後從最外面的一排玉米開始剝,先把這一排玉米往外按一下讓被剝的這排玉米和下一排玉米中產生空隙,再把手指放到空隙中慢慢把玉米粒往外拗,直至玉米粒剝落即可。開中小火熱鍋後,加入橄欖油,油熱後翻炒洋蔥粒。等10分鐘洋蔥粒變軟後,放進玉米粒和黑胡椒繼續炒10到15分鐘。
▼碎碎念▼
炒洋蔥時記得要用中小火炒,防止洋蔥炒過頭焦糖化變黑,這樣最後出來的湯纔會是漂亮的淡黃色。加水到鍋裏,鍋鏟輕輕地刮鍋底,直到鍋底變乾淨。
▼碎碎念▼
炒完玉米和洋蔥後你會發現鍋底會有些金黃色的焦,這些是玉米和洋蔥美拉德反應Maillard reaction的精華,不要丟掉,不要丟掉,不要丟掉!加點水就可把這些精華融入到水裏了。把鍋裏的湯水,玉米,洋蔥和腰果放進攪拌機中打至糊狀,並且沒有明顯顆粒。
把過濾篩放在煮鍋上面,倒進玉米漿,把玉米殘渣過濾掉。
用鏟子或勺子攪拌篩裏的玉米渣。
直到全部的玉米汁都流到煮鍋裏,這時篩裏的渣渣應該是乾的塊狀。
開中大火煮玉米湯直至沸騰,再轉小火煮5-10分鐘, 最後加入鹽調味即可。
最後可以撒一點堅果,荷蘭芹葉,和淋一點橄欖油作裝飾。
出來是非常漂亮的淡黃色。
洋蔥的清甜加醇厚的玉米香,湯的質地因爲加了腰果變得濃厚,證明了不放奶油,濃湯也可以變得一樣的香滑。
想看更快的更新,記住要我的關注公衆號plantcept哦❤️
-
媽媽的味道-燜芋頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
小時候每次媽媽煮的這個芋頭,不喜歡吃飯的我,都會多吃一些,長大了自己在外面,想吃只能自己動手做了用料芋頭1個鹽適量雞精適量香蔥2根媽媽的味道-燜芋頭的做法芋頭洗淨切成也可以切成塊,我喜歡用來撈米飯就切片了,鍋裏放油炒至表面微黃即可加入水適量鹽和雞精調味,這...
-
西葫蝦滑盅食譜做法大全,超簡單的西葫蝦滑盅做法步驟
看綜藝『很高興認識你』學來的。原則上應該再調一個勾芡,家人最近都上火,就做了清淡口。用料蝦和五花肉1:1西葫蘆1個蔥姜適量西葫蝦滑盅的做法蝦剝皮去蝦線,五花肉切丁,準備蔥姜水分兩次加入蔥姜水,打成泥西葫蘆切段,底部不要挖空,摳掉瓤做成小盅塞滿,大火蒸10分鐘愛吃...
-
如何做新手版地三鮮好吃 新手版地三鮮烹飪方法大全
疫情家裏囤了好多的土豆茄子,今天想着做個地三鮮試試,第一次做,中午大家一致好評。下飯神器用料土豆2個茄子1個青椒1個生抽3勺糖1.5勺鹽一丟丟可不放澱粉1勺老抽半勺蒜3-4瓣蠔油1勺水小半碗新手版地三鮮的做法大蒜拍扁切切,土豆切塊我用的圓茄子,去皮,切塊,裹上玉米澱...
-
孜然香辣幹豆腐皮😛的烹飪做法,大廚教你詳細做法
每天做做做,做的全家都變成了肥肥😆幹豆腐皮沒脂肪,絕對好東西🤗用料豆腐皮隨意辣椒粉隨意孜然粉隨意五香粉隨意黑胡椒粉隨意白胡椒粉隨意熟芝麻適量白糖丟丟鹽適量黃飛鴻花生辣椒胡椒➕花生碎油適量醬油2勺醋1-2勺孜然香辣幹豆腐皮😛的做法豆腐皮黃粉紅花生壓碎...
相關文章
- 寶寶都可以喝的火腿蘑菇玉米濃湯(破壁機版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無奶油,可以放開喝的南瓜濃湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 打不發的奶油做奶油玉米濃湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 玉米,不要以爲你捲了個發,我就認不出你好嗎?的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 超好喝的香濃玉米汁(不加奶)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不放面玉米的玉米湯可以吸引人嗎哈哈哈哈的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 不放油也可以做的——淡奶油黑米戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 可以放心喝的珍珠鮮奶的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 你也可以做出的香濃玉米汁的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 玉米(粒)排骨湯,10個月以上寶寶可以喝的烹飪做法,大廚教你詳細做法