零失敗!紀雲禾喜歡吃的「糖蒜」
一年一度醃糖蒜的季節到了,趁着新鮮大蒜上市了,醃一些給爸爸吃!這個是去年用過的配方,我爸說很好吃,打算以後鎖死這個比例!
用料
新鮮大蒜 | 5-6斤 |
清水 | 1300克 |
白糖 | 650克 |
鹽 | 70克 |
醋 | 850克 |
高度白酒 | 45克 |
零失敗!紀雲禾喜歡吃的「糖蒜」的做法
新鮮蒜剝出蒜瓣(蒜瓣外邊的皮要留着),剪掉蒜瓣上邊多餘的部分。
洗乾淨,清水浸泡幾個小時,撈出瀝水。
攤開在晾架上晾乾蒜瓣表皮的水分。
鍋里加1300g水+650g糖+70g鹽煮至融化,然後再加入850g米醋繼續煮2-3分鐘,關火冷卻。
糖醋水冷卻後,和蒜瓣一起倒進容器,再加入45g白酒。封口放置陰涼避光處15天可成。
小貼士
容器一定要無生水無油!
這個配方不是很酸,煮好的糖醋汁可以嘗一下味道,然後根據自己口味調整糖和醋的比例!
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