林子版本的燉雞

林子～我的好朋友～廚藝棒棒噠
記錄一下她做雞的過程
用料簡單
成品驚豔
雞肉太香了
以下材料都是必須的
當然也不用再添枝加葉
就這樣剛剛好

用料  

林子版本的燉雞的做法  

1. 雞收拾乾淨，剁塊
   不用焯水
   鍋熱倒油，油稍多一點
   倒入雞塊，煸炒至稍微變色倒入白酒
   繼續煸炒至金黃色
   

2. 整鍋倒入高壓鍋
   加入足夠量的水
   我加到最高水位線
   忘拍片片了
   用這個鍋上壓穩定，小火5分鐘
   老式的高壓鍋要小火半小時

3. 壓好後
   重新倒入大炒鍋，小火收汁
   

4. 水收到與雞肉差不多齊平時，
   加入燙熟的木耳，繼續收汁
   最後出鍋前加鹽和黑胡椒
   

小貼士

雞不用焯水
一定要用黑木耳
雞肉香，木耳也好吃