荷花酥（油炸版）

明天是婦女節，提前給媽媽做了荷花酥，願媽媽一生健康平安幸福！祝媽媽節日快樂！

用料  

荷花酥（油炸版）的做法  

1. 1、將水油皮所有材料混合在一起後加入溫水混合均勻

2. 2、揉成光滑的麪糰

3. 3、蓋保鮮膜醒發15分鐘

4. 4、醒髮油皮的時候準備油酥材料，將低粉和豬油混合，儘量用手套以免粘手

5. 5、同樣將油酥的材料混合成麪糰，然後分成8等份（每份9克）

6. 6、油皮醒發後分成每個15克左右

7. 7、油皮油酥分好後，將油酥包入油皮內，收口朝下

8. 8、全部包好滾圓輕輕壓扁

9. 9、進行第一次的三折，將麪糰擀成牛舌狀，然後兩端在1/3處往中間折

10. 10、折完如圖所示

11. 11、全部摺好蓋保鮮膜醒發15分鐘

12. 12、醒發的時候可以做餡心，我這個是紅豆沙的，也可以根據自己喜歡的口味換成綠豆的等等

13. 13、醒發好了之後再次擀開，進行第二次三折

14. 14、再次對摺成三折，再次醒發15分鐘

15. 15、醒發好了之後包入餡心

16. 16、全部包好滾圓後輕輕壓扁

17. 17、然後用刀割出六瓣花瓣

18. 18、油炸部分我竟然漏拍了😂，油炸的時候先低溫，油溫大概七八十度左右，把荷花酥生胚放入鍋內油炸，等花瓣微微張開後轉大火，大概120度左右，然後油炸1～2分鐘即可，油炸版的油溫要控制好，一開始不要大火，不然荷花酥會變色的。

19. 19、炸完瀝油完就可以吃了

20. 20、層層酥酥次第開

小貼士

1、紅曲粉少量即可，纔會呈現粉粉的顏色
2、油皮要記得醒發纔會酥脆
3、配方里油皮和油酥的克數可以自己定，我這個配方是油皮15克油酥每個9克，可以做10個。也可以分成油皮8克，油酥5克等等。
4、油酥包入油皮後要擀開的時候，力度要輕輕的，油酥纔不會壓破掉。
5、如果要用烤箱也可以，烤箱預熱180度烤30分鐘即可