童童輔食 雞蛋餅乾

自留備用

用料  

童童輔食 雞蛋餅乾的做法  

1. 無水無油容器，分離蛋黃蛋白。

2. 低粉篩入蛋黃容器，加入牛奶和部分糖，切拌成稠糊。

3. 蛋白低速打發至粗泡，加入剩餘白糖，高速打發至乾性發泡。

4. 烤箱預熱170度10分鐘。

5. 將少量蛋白加入蛋黃麪糊中，大致翻拌均勻後，倒回蛋白容器，翻拌至無蛋白塊即可。

6. 將混合麪糊放入裱花袋，擠入烤盤，170度15分鐘，上色取出。

小貼士

1. 蛋白中性發泡後變化很快，注意觀察，切勿發打過度出水。
2. 此配方劑量出品兩烤盤。