易上手提拉米蘇/無需馬斯卡彭奶酪
提拉米蘇和奶酪蛋糕真的是蛋糕裏我最愛的了,沒有之三。
今天做了個無需馬斯卡彭奶酪的版本,一樣好吃😋也易上手,只要你對造型不講究(造型還是要費點功夫的),開挖即可😃
用料
淡奶油150 | 克 |
細砂糖30 | 克(甜度按自己喜好增減) |
咖啡1 | 杯 |
手指餅乾1 | 包或土司麪包2片 |
可可粉 | 適量 |
雞蛋3 | 個 |
朗姆酒 | 幾滴 |
易上手提拉米蘇/無需馬斯卡彭奶酪的做法
做了兩款造型,好看嘛,好看的😁
側臉也很俊
開挖,別客氣!
不廢話,擼起袖子開幹…
準備個乾淨的玻璃容器,因爲成品會好看…有手指餅乾直接手指餅乾(自做教程見最後)
若無,那就二片土司、剪出容器大小麪包機或烤箱或空氣炸鍋裏烤一下,烤到焦脆狀態,別怕黑,黑的用刀一刮就沒了,我們要的是脆!脆!脆!
冷藏的淡奶油拿出來加幾滴檸檬汁(或白醋)、15克糖、幾滴香草精(可不加)打發,成型後加點可可粉再打一下,有點顏色就行不用多,硬度上不用太硬,做完待用
P.S 這一步也可直接替換奶油奶酪取三個雞蛋蛋白蛋黃分離,最好生食的,沒有就打發時加幾滴酒
蛋白加幾滴檸檬汁或白醋,加10克糖打發,有小尖角就行
蛋黃加糖打發,成淺黃色,最後加點可可粉,成糊狀
先將打發過的奶油和蛋白霜輕柔翻拌一起
再將蛋黃糊一起翻拌入、最後狀態:提起來是這種厚重有型的、不易滴落的厚糊
容器底上鋪一層
準備好冷藏過的咖啡液,拌入幾滴朗姆酒,放盤子裏,方便蘸
土司切條,最好切小塊,吃起來更方便
和手指餅乾一樣在咖啡液裏四面快速蘸一下,不要泡軟了,鋪入第二層根據容器,我是鋪了二次夾心五層這樣,放入冰箱冷藏3-5小時以上,過夜更好
出品篩上可可粉、別太厚了易苦
若要拍照動作要快,否則易滲溼用糖粉再篩上花朵造型,🍀的造型是自己用硬紙剪的、不得不說,我這雙手是真的巧😄
出品是不是很有逼格,關鍵是自己做的,那成就感…
開挖吧,E~MMMMM~好次到停不下來啊~
小貼士
手指餅乾做法:
2個雞蛋蛋白蛋黃分離,分別加30克糖打發後,翻拌一起,篩入60克低筋麪粉,翻拌成糊狀,擠入烤盤長條手指造型、烤箱190度烤12分鐘左右(根據自家烤箱脾氣),晾涼。
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