美味佳餚館柯基抖臀蛋糕
蛋糕3.15W
用料
| 玉米油 | 50g |
| 低筋麪粉 | 60g |
| 常溫牛奶 | 50g |
| 全單 | 1個 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 蛋白 | 4個 |
| 細砂糖 | 50g |
柯基抖臀蛋糕的做法
低粉過篩
加熱玉米油至鍋底冒煙絲，即70度左右
低粉中倒入玉米油攪勻
➕牛奶攪勻
磕入雞蛋攪勻蛋白分次加糖打至大彎鉤，即中性發泡
分兩次混合蛋黃糊和蛋白霜
450g吐司盒鋪油紙 倒入麪糊，震氣泡
烤箱150°預熱
烤盤底層加熱水
150°，中層，水浴烤60分鐘
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