低脂椰子油檸檬酸奶磅蛋糕
用料
椰子油(加熱融化) | 50g |
雞蛋 | 2個 |
蜂蜜 | 70g |
檸檬汁 | 15ml |
檸檬皮屑 | 1/2個 |
食鹽 | 1.5g |
中筋麪粉 | 90g |
小蘇打 | 0.6g |
以下爲頂部糖霜 | |
檸檬汁 | 10ml |
牛奶 | 30g |
糖粉 | 100g |
濃稠酸奶(無糖) | 80g |
低脂椰子油檸檬酸奶磅蛋糕的做法
①首先製作檸檬磅蛋糕,將中粉、小蘇打、食鹽混合過篩,備用
②椰子油隔水融化成液體狀,加入蜂蜜,攪打至蜂蜜與椰子油融合。
③將雞蛋打散,分次加入到步驟2的椰子油中(每次都要確保蛋液與椰子油完全融合,再加入下一次的蛋液),將蛋液與椰子油攪打至乳化狀態(椰子油與蛋液完全融合)
④將檸檬汁、檸檬皮屑、加入到步驟3的混合物中,將混合物拌勻
⑤將步驟1的粉類再次過篩,篩入到步驟4的液態混合物中用刮刀將混合物翻拌均勻,填入模具之中
⑥烤箱預熱上下火160度,烤箱中層烘烤約40分鐘,即可出爐(烘烤完成時,可將牙籤插入蛋糕體內,若牙籤帶出麪糊,表示沒有烤熟,需再烤幾分鐘,若牙籤乾淨,或帶出蛋糕碎屑,證明蛋糕烤熟,可以出爐)
⑦讓烤好的磅蛋糕在模具內冷卻放涼10分鐘左右,然後倒扣脫模,移至烤架上繼續放涼
⑧將頂部糖霜的原料混合拌勻,製成富有光澤的濃稠液體(若混合物過於濃厚,可再加入適量牛奶),淋於磅蛋糕表面,即可完成
小貼士
用量爲三能SN2132水果條模具一個~
沒有中筋麪粉混合高筋麪粉:低筋麪粉=4:6
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