檸檬酸奶蛋糕【無油低脂】

今天分享一個口感堪比芝士蛋糕，但熱量低超超超超多的蛋糕，集結兩大我最愛的元素：酸奶和檸檬。
它無油，如果你願意的話，還可以無糖。
冷藏之後，口感綿密，味道更加清爽，超解膩，簡直是甜點界的一股泥石…哦不…一股清流啊~
牆裂推薦給你們。

用料  

檸檬酸奶蛋糕【無油低脂】的做法  

1. 先來處理一下檸檬：
   將檸檬在鹽水中泡一會，然後用軟刷蘸鹽仔細清洗檸檬皮，檸檬皮通常有蠟，刷到能明顯聞到檸檬清香味就可以了，沖洗乾淨，擦乾。
   1️⃣用刨絲器刨下一整個檸檬皮屑，備用。
   ❗️注意只刨最外層黃色的皮，白色的不要刮，會苦。
   2️⃣然後將檸檬對半切開，擠出其中一半的檸檬汁備用。

2. 將雞蛋的蛋黃蛋清分開，裝蛋清的容器要無水無油。

3. 蛋黃中加入酸奶，攪勻。

4. 加入檸檬皮屑和半個檸檬汁，攪勻。

5. 篩入低筋粉，Z字形攪勻。

6. 不要照着一個方向打圈攪拌，避免起筋。

7. 蛋清用電動打蛋器打發至8分即可，即提起打蛋頭後出現微彎的彈性小尖角。

8. 先將1/3打發的蛋清拌入蛋黃麪糊中，手法隨意，但不要太粗暴，然後將拌好的麪糊倒入剩餘蛋清中，切拌和翻拌的手法將兩者混勻，速度要快而輕柔，混勻之後立刻停止，不要過度攪拌導致消泡。（這裏忘了拍圖）

9. 瑪芬盤中放入紙杯，蛋糕麪糊均勻分入到每個紙杯中，8分滿。

10. 烤盤中倒入溫水，放入馬芬盤，水量到瑪芬杯高度的1/2左右，送入預熱好上下火160℃的烤箱中，中層，烘烤40-50分鐘左右。
    ❗️每個烤箱脾氣不一樣，烘烤時間請靈活調整，烤到插入竹籤之後沒有溼麪糊帶出就可以了，但我最後上色時忘了蓋錫紙，於是醜了個頂...大家引以爲戒...

11. 烤好後立刻將紙杯取出模具，在冷卻架上放涼，冷卻後放入冰箱密封冷藏4小時以上至過夜，然後就可以品嚐啦。

12. 冷藏後口感是非常溼潤綿密的，特別清香啊，吃起來是真的沒負擔。

小貼士

1、關於酸奶：酸奶我用的是安慕希草莓口味的，這款酸奶因爲本身比較香，所以也賦予了蛋糕一種特別的果香，真的可以說是很驚喜了，特別提味！（本來只是爲了消耗家裏吃不完的安慕希...）大家如果好奇的話，也可以用安慕希其他口味來試一下，或者使用原味酸奶都是可以的（濃稠些的），做出來就是純純的酸奶檸檬蛋糕了。
❗️但是答應我，請不要使用酸奶飲料好嗎！什麼每益添、優益C、養樂多...那不叫酸奶好嗎...
2、關於糖：我用的安慕希本身含糖，所以沒有額外添加糖，做出的成品酸甜味剛剛好，既富有酸奶的獨特香味，也有着濃濃的檸檬清香，我媽的評價是非常解膩，但有點酸（她是非常不能吃酸的人），但對我來說，是很滿意的酸度。
所以如果你也和我一樣愛吃檸檬，建議按照原方來做。
如果你不太能吃酸，只想嚐到淡淡檸檬味，可以把檸檬汁去掉，只取檸檬皮屑即可。
如果你非常不能吃酸...那麼你可以添加適量糖，打發蛋清時分次加進去就行。

就醬，希望大家都能做出適合自己口味的檸檬酸奶蛋糕啦。