烘培日記--檸檬酸奶慕斯

某次嚐了古F做的慕斯後頓時被帶入了烘培的坑，酸酸的入口即化超級美味，於是想自己也做一個嚐嚐。感謝古F和下廚房的配方。材料可在某寶一次性採購或去商場，商場的價格會貴很多。

用料  

烘培日記--檸檬酸奶慕斯的做法  

1. 可提前準備的材料：
   1，50g黃油，切成片狀放入不粘鍋室溫軟化備用
   2，180g奶油奶酪，放入瓷碗室溫軟化備用
   3，10g吉利丁片，放入冷水中軟化備用

2. 1，將奧利奧餅乾壓成碎粉狀，可去除餅芯也可不去除
   2，將黃油加熱融化
   3，融化後的黃油與餅乾碎充分攪勻後平鋪在模具上，壓實，壓平整放涼後放入冰箱待用

3. 1，在下面的瓷碗B裏倒入剛燒好的熱水
   2，將備好的奶油奶酪放入70g細砂糖（全部放入上面的瓷碗A）
   3，將A瓷碗坐放在B瓷碗上利用熱量將奶油奶酪和砂糖充分攪拌融化成光滑無顆粒狀

4. 1，加入180g酸奶（用的是140g/盒的固態蒙牛老酸奶）和15g新鮮擠壓的檸檬汁至奶油奶酪混合物
   2，攪拌均勻至光滑無顆粒狀，放置一旁備用

5. 1，將120g淡奶油和40g鮮牛奶混合用爐火煮熱到80度，不用沸騰
   2，迅速將泡軟的10g吉利丁片放入，快速攪拌均勻至無顆粒，放涼

6. 將step4和5的兩種混合物放在一起，充分攪拌至均勻

7. 將step6的混合物緩慢從餅底的中心倒入後，輕輕震動一下模具直至平整

8. 放入冰箱6小時以上，拿出後用吹風機吹四周，吹到適當程度後即可脫模

9. 在面上放車釐子，火龍果，獼猴桃或草莓做裝飾，美美的檸檬慕斯就完成啦～～

小貼士

在泡軟吉利丁片的時候可以放入冰塊或冰水。