炸鍋烤制酸奶蛋糕（原味+可可）

還沒有解除疫情，家裏又沒有發麪酵母了，只好繼續換着花樣做蛋糕！注意：這是兩個六寸蛋糕的量喔，一個必須減半做！上次做的是酸奶蒸蛋糕，大家感覺還是烤起來吃香些！不喜甜的，60克可直接減少5-8克，這個算合適的！

用料  

炸鍋烤制酸奶蛋糕（原味+可可）的做法  

1. 4個蛋黃蛋清分離，無油無水的盆裏。蛋清盆裏滴入5滴檸檬汁待打發。

2. 蛋黃盆裏，加入玉米油和酸奶，一起用蛋抽攪拌吧。

3. 蛋黃盆裏加入低粉和玉米澱粉，再次用Z字形攪拌起來，確保無干粉顆粒喔。

4. 選用：可可酸奶蛋糕。上圖的蛋黃糊裏再加入10克可可粉，可可粉已經先用溫水化開了，水少少的即可，翻拌均勻。真像拿鐵的感覺！

5. 蛋清盆裏加入白糖，打發三五分鐘，直至無法流動起尖角爲止！

6. 兩盆慢慢混合翻拌，這個時候翻拌刀就比蛋抽好用了，只要不用轉圈翻拌就行。全部融合起來，這是半成品了。

7. 模具底部鋪上烘焙紙，先倒入一半面糊到模具裏，把切得很碎小的果仁（剩下的一丁點榛子和蔓越莓幹）放入，再倒入另外一半面糊，上面點綴黑白芝麻吧。鋪好後，記得一定多震盪幾次，消除大氣泡。

8. 炸鍋165度預熱5分鐘。順序是：130度35分鐘，135度15分鐘。時間到了，插入牙籤試試，不掛糊就說明完工了。這時候一定不忙取出來，鍋裏再燜個8到10分鐘吧。

9. 取出來後，用脫模刀沿鍋裏邊劃一下，再直接到扣過來，再輕輕拍一拍，四周就會脫模了。模具墊上了烘焙紙，蛋糕底部光滑好看又好脫模。這是原味！

10. 切面看看！

11. 蛋糕底部是這樣的！果仁重，全部沉底了。

12. 切面如此！好香，外脆裏軟，太細膩了！比前幾天做的沒加酸奶的蛋糕軟糯得多，以後就做這個吧！一家人都忙到起吃，從來沒人幫我收拾戰場啊。原味蛋糕🍰。

13. 可可酸奶蛋糕，可可粉不多，喜歡濃的再加入10克。

小貼士

1.六寸模具可以烤制用量爲60克的麪粉，其他輔料按比例計算增加就是。
2.朋友說，想蛋糕更細膩和綿軟，不上火，也可以在炸鍋預熱後，在鍋里加入一半刻度的溫水，也就是大家說的水浴法。我改天一定試試看，用水浴法對烤制時間和溫度的影響到底有多少，試好了再更新！
3.可可味的，就是在步驟3里加入可可粉，然後翻拌均勻，成就了步驟4。後面的烤制方法和時間，與原味蛋糕都是一樣的！