網紅大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶凍奶醬酥粒

28乘28方盤

用料  

網紅大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶凍奶醬酥粒的做法  

1. 大白兔奶凍：牛奶，奶油，奶糖混勻小火煮開至奶糖融化，降溫到40攝氏度加入冰水泡發過的吉利丁片，混勻，倒入長方形慕斯模，蓋保鮮膜冷藏4小時以上成形，切長條形備用。這個大白兔奶凍單獨吃也很好吃，可以直接裝在小罐子做甜品。

2. 大白兔奶醬：牛奶、奶油、奶糖小火煮開熬至粘稠狀態，蓋保鮮膜冷藏一晚後中速慢慢打發。

3. 蛋糕胚：玉米油、牛奶、香草精混合均勻，篩入低粉、奶粉，刮刀拌勻成蛋糕糊。蛋白分三次加糖，打發至溼性發泡，和蛋糕糊拌勻。上下火150攝氏度烤15到20分鐘。烤箱不一樣，看着點不要過頭哦。

4. 脆奶條：切碎的黃油、奶粉、低粉、糖，用廚師機沙化，加入全蛋液混成團，平鋪4mm上下火140攝氏度15到20分鐘，晾涼後碾碎。白巧隔水40攝氏度融化，加入奶酥粒，塑長條形。

5. 夾心奶油：奶油和砂糖混合打發。蛋糕胚上抹夾心奶油、大白兔奶醬、放上奶凍條、脆奶條，用硅油紙捲起來，再包上大白兔包裝紙。