大白兔蛋糕卷/white rabbit cake

最近火爆的大白兔蛋糕卷，早就讓人嘴饞不已了。這次就給大家奉獻上教程，它做起來超簡單的，而且步驟講解詳細，新手也能完成。如何做大白兔蛋糕卷，來看看吧~

用料  

大白兔蛋糕卷/white rabbit cake的做法  

1. 蛋糕卷部分：
   將玉米油、純牛奶、少量細砂糖一起倒入鍋中，小火微微加熱，並攪拌均勻，使其乳化

2. 將過篩好的低筋麪粉、奶粉加入鍋中，並攪拌均勻

3. 將剩餘的細砂糖加入蛋清中，用電動打蛋器，溼性打發至拉起呈彎鉤狀即可

4. 彎鉤狀奶油如圖所示

5. 將少量打發好的蛋清加入麪糊中，並攪拌均勻，再倒回蛋清中，並用刮刀翻拌均勻

6. 均勻狀麪糊如圖所示

7. 將拌好的麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中，並用刮刀刮平，輕輕震兩下
   小技巧：輕震是爲了讓麪糊裏面的空氣抖出

8. 放入上火165度，下火140度的烤箱中，烤18-20分鐘左右，表面微微上色即可

9. 將烤好的蛋糕卷移出烤盤，並在表面蓋上一層油紙，防止表面乾裂。室溫冷卻即可

10. 奶酥部分：
    將杏仁粉、低筋麪粉、奶粉、細砂糖、全蛋液、黃油依次加入打蛋盆中，並用手搓勻

11. 奶酥搓到如圖所示程度即可

12. 將搓好的麪糰倒在油紙上，擀平
    小提示：入烤箱時記得把上面一層油紙拿掉哦~

13. 放入上下火140度的烤箱，烤15-20分鐘左右，烤至金黃色即可出爐

14. 奶酥烤制後的程度如圖所示

15. 將烤好的奶酥掰成小碎粒，並取50g放入打蛋盆中，將白巧克力隔熱水化開，加入奶酥中，並攪拌均勻

16. 將攪拌好的巧克力奶酥，倒在油紙上，並利用油紙壓成長條狀，放入冰箱冷藏備用

17. 奶油部分：
    將大白兔奶糖放入奶鍋中，並加入少量淡奶油。將奶鍋移至電磁爐上小火加熱並不斷攪拌，至奶糖完全融化後，放入冰箱冷藏降溫備用

18. 將剩餘的淡奶油倒入打蛋盆中，用電動打蛋器打發至有紋路

19. 將冷卻好的奶糖奶油分次加入打好的淡奶油中，每次攪拌均勻後再加下一次（如果覺得奶油太稀，可以重新用打蛋器打發至有紋路）

20. 組合部分：
    將冷卻好的蛋糕卷油紙撕開，顏色較黃的那面朝上，將奶糖奶油抹在蛋糕捲上，

21. 放上奶酥，將蛋糕卷好，放入冰箱冷藏1小時定型

22. 將蛋糕卷取出，切出容器相應大小，包上油紙，裝入容器中，包上大白兔奶糖包裝紙

23. 既然叫大白兔蛋糕卷，最後一步自然是包上大白兔包裝紙啦！

24. 大白兔蛋糕卷就做好啦~