補課黃油老師的芒果瑞士捲
2017年,產假中,報了“會飛的黃油”安琪老師的麪包課,學習的過程治好了我的產後抑鬱。2018年繼續報了蛋糕課,但是產假結束沒時間學就放下了。最近開始補課,從簡單的開始,和孩子一起做,也挺有意思的。
老師的方子是草莓瑞士捲,我家狗子非要吃芒果的,就把裏面的水果換了。
用料
雞蛋 | 4個 |
低筋麪粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖(麪糊用) | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖(奶油用) | 25克 |
芒果 | 兩個 |
檸檬(打發奶油用) | 半個 |
補課黃油老師的芒果瑞士捲的做法
這個是安琪老師的方子,想做草莓的可以參考。
原材料
蛋清蛋黃分離。
蛋黃、牛奶、玉米油混合,用蛋抽攪拌均勻。
麪粉過篩,加入到蛋黃液裏,繼續攪拌均勻。
先預熱烤箱190℃。
白砂糖分三次加入到蛋白裏,電動打蛋器打發到溼性發泡(大彎鉤)。蛋白霜分三次 切拌入蛋黃糊。
我喜歡先剷出三分之一加入到蛋黃糊中切拌均勻,再把蛋黃糊倒入蛋白霜碗中切拌。28*28不粘烤盤。
烤盤鋪油紙(不鋪也行,就是怕不好洗),把麪糊倒入烤盤,在桌子上震一下,放烤箱190℃烤15分鐘。烤熟的蛋糕沒有沙沙聲。蛋糕出爐後,撕掉油紙,頂面朝下扣在新油紙上,捲起來,讓它保持這個造型冷卻,這樣之後卷奶油時就不容易斷裂。
打發奶油,擠幾滴檸檬汁進去,打發到乾性發泡(小直鉤)。均勻塗抹奶油,芒果肉放中間,捲起來,放冰箱冷藏30分鐘,再切開。
就可以吃了
挺不錯的。
-
四寸紅提蛋糕🍇無需抹面的小清新的烹飪做法,大廚教你詳細做法
收穫一串嬌豔欲滴的無籽紅提,一定要搭配着奶油蛋糕纔夠完美🍇🍇春夏的小清新試試吧💕不會抹面也能做出顏值蛋糕‼️用料低筋麪粉50克白砂糖45克牛奶50克玉米油50克檸檬汁3滴雞蛋3個鹽1克淡奶油300克細砂糖30克紅提1串四寸紅提蛋糕🍇無需抹面的小清新的做法準備好...
-
紅糖棗泥蛋糕6寸的做法和圖解,紅糖棗泥蛋糕6寸怎麼做更好吃
不上火,補氣血,養生小甜品0失敗,做了四五次的經驗用料紅棗80克去核雞蛋4個紅糖75克鹽1克牛奶70克低粉150克小蘇打2克泡打粉3克紅糖棗泥蛋糕6寸的做法80克紅棗加入75克牛奶泡軟,15分鐘加入75克紅糖,1克鹽打到紋路不會輕易消失加入低粉,小蘇打,泡打粉,翻拌均勻加入棗泥攪...
-
「復刻鮑師傅奶貝」私房爆款,一口奶香爆漿!的詳細做法,「復刻鮑師傅奶貝」私房爆款,一口奶香爆漿!做法技巧
這個是鮑師傅家的新品,我承認有些店出品是狂野了些,但經本蘇手出來的東西,肯定都是色香味俱全的呀。這個奶貝簡直就是小貝中的天使,整個軟綿綿的,像一朵胖乎乎的雲。香軟的戚風裹上滿滿當當的卡仕達奶油,一咬直接在嘴裏爆漿,妥妥的奶味陷阱!現在天氣熱,也可以冷藏一會兒...
-
小蛋糕芝士食譜做法大全,超簡單的小蛋糕芝士做法步驟
用料玉米油25克牛奶或酸奶30克細砂糖35克雞蛋2個低筋麪粉45克奶油奶酪20克小蛋糕芝士的做法玉米油加熱到70讀放入低筋粉,然後依次加入蛋黃,奶,軟化的奶油奶酪。我用的是稠的酸奶然後蛋白分三次加糖打發到冒小尖角,掛三分之一到蛋黃糊裏攪勻,再混合到剩下的蛋白裏。...