大理石蛋糕
唯有愛與美食不可辜負。
簡簡單單。香味四溢。
Ps:3個四寸➕1個杯子蛋糕的量
底部漂亮脫模的小訣竅 模具鋪錫紙 這樣就不粘底 脫模會非常平整
用料
雞蛋 | 2個(大的60g一個,如果是小雞蛋你就用3個) |
細砂糖 | 55克 |
玉米油 | 35克 |
可可粉 | 8克 |
低筋麪粉 | 50克 |
玉米澱粉 | 5克 |
純牛奶 | 40克 |
大理石蛋糕的做法
❗️無水無油的盆打發❗️雞蛋 蛋白和蛋黃分離,蛋白中速轉低速打發,55g的糖分2-3次加入,打出彎鉤停止(中性發泡)
蛋黃加入玉米油和牛奶 用蛋抽打散並大致較均勻後 再加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉!繼續攪拌均勻,不要過度攪拌!
取1/3的蛋白糊和所有的蛋黃糊先混合均勻後再倒入剩餘的蛋白糊中 繼續攪拌直至均勻!
準備另一個無水無油的盆,分一半進去並加入可可粉,一半原味,一半調成可可味
準備3個4寸的模具!重點來了,怎麼做出這個花紋!拿2個一樣大的調羹🥄平時吃飯的就行!一勺可可的戚風糊放入模具中(倒下去會是一個小圓圈的形狀,不圓不在模具中央都沒關係),再一勺原味戚風倒在這個圓圈上!反覆疊加直至模具8分滿停🤚一層可可一層原味一層可可一層原味 順序不要錯不要停 速度要快 消泡啊!!!!
烤箱提前180預熱20min
烤箱上下180度 中下層30min (每個人烤箱不同 溫度會有點差距 主要看蛋糕狀態)出爐,待冷卻切塊食用
吃!配牛奶,咖啡都是極好的!
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