雲朵般鬆軟的椰香斑馬紋戚風蛋糕

今天做楊枝甘露剩了一半的椰漿，就尋思着做點啥來消耗它。正好小寶欽點了明日早餐要吃斑馬紋蛋糕，那就試試用椰漿來做吧。沒想到效果比加牛奶還好！（此方也可以把椰漿換成牛奶，牛奶因爲水量比較大，分量減半爲45g即可）
做出來的蛋糕鬆軟無比，跟雲朵一樣，切的時候感覺蛋糕超級嫩啊，有點像水浴法做的古早味蛋糕了。淡淡的椰香混着可可的香味，真的棒極了！

用料  

雲朵般鬆軟的椰香斑馬紋戚風蛋糕的做法  

1. 先用少量開水把可可粉調成糊狀。開水量大約20g，不用特別精準。開水可以使可可粉融化得很均勻。
   調成無粉粒的可可醬狀。

2. 蛋清蛋白分離，裝蛋白的盆必須無油無水，蛋黃不能有丁點漏到蛋白盆裏，否則會影響蛋白打發。
   裝蛋白的盆暫時放入冰箱冷藏備用（冷藏也是爲了更好的打發蛋白以及穩定）。

3. 裝蛋黃的盆裏加入玉米油、白砂糖，用手抽打散後混合均勻至看不到油珠。加入椰漿，繼續攪拌均勻。

4. 低筋麪粉過篩，篩入蛋黃盆內，用手抽Z字形攪拌均勻。不能畫圈攪拌，會使麪粉起筋，影響口感。

5. 把蛋白盆從冰箱取出，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器有挺立的小尖角。打的時候分三次加入白砂糖，分別是在打至魚泡眼、細膩起泡、有紋路時加入。

6. 預熱烤箱上下火110度。
   取1/3蛋白加入蛋黃糊。

7. 切拌法拌勻

8. 再把拌勻的糊加入剩下的2/3蛋白盆中，繼續切拌法拌勻。
   注意不要畫圈攪拌，容易消泡。

9. 把拌勻的蛋糕糊分成兩份，原味糊分量稍多點，另外一份加入之前做好的可可醬。

10. 切拌法拌勻可可糊。

11. 用兩個大點的勺子交替把兩種顏色的蛋糕糊放入模具。
    第一勺放原味蛋糕糊，第二勺放可可味蛋糕糊，交替倒完全部的蛋糕糊。

12. 注意後面放的每一勺蛋糕糊都從中心位置疊加放進去，會自動流下來形成漂亮的圖案。（勺子大點倒的蛋糕糊多則花紋稀點，勺子小點倒的蛋糕糊少就密一些）

13. 這是全部疊加倒完蛋糕糊的樣子。

14. 輕震模具把蛋糕糊裏的大氣泡震出來，然後用筷子在表面，拉出花紋。

15. 花紋的話跟拉花方法一樣，從內往外或從外往內都可以，可以出現不同的圖案。我這裏是按圖示從外往內的。

16. 放入預熱好的烤箱中下層。

17. 烤制溫度110度50分鐘+125度25分鐘+140度5分鐘。溫度和時間可根據自己的烤箱特性做調整。
    烤的過程中蛋糕高度會一直漲，但是烤熟以後蛋糕高度會回落，這也是判斷蛋糕是否烤熟的重要標誌。

18. 出爐後震幾下模具把熱氣震出來，然後倒扣晾涼脫模。
    無裂無回縮香味撲鼻。

19. 用蛋糕刀切成小塊，就可以開動啦~

20. 漂亮的斑馬紋切面

21. 每一塊的紋理都不一樣，鬆軟得像雲朵，內部組織細膩溼潤。
    漂亮的紋理，香噴噴的蛋糕最適合小朋友吃。

小貼士

1.把烤箱溫度調高可以縮短烤的時間，但是存在表面裂的可能。大家可以試試看比較好的時間溫度組合，有好的建議請留言給我哦！
2.烤的過程請不要開啟烤箱門，否則溫度降低蛋糕會塌，也影響爬升的高度。
3.甜度我覺得剛好合適，因爲可可有一點苦味，所以不宜把糖減太多。