伯爵紅茶乳酪貝果
用料
高筋麪粉 | 250克 |
乾酵母 | 2.5克 |
伯爵紅茶 | 4克 |
糖 | 8克 |
鹽 | 5克 |
水 | 145克 |
黃油 | 5克 |
kiri奶酪(餡兒) | 150克 |
糖(混入奶酪中) | 20克 |
水 | 1000克 |
糖(煮糖水)用 | 50克 |
伯爵紅茶乳酪貝果的做法
除黃油外,所有食材混合均勻揉成團,較光滑後加入黃油揉成光滑麪糰,麪粉水量可以自行微調,我用的麪粉爲凱瑟琳高筋粉,麪糰不要太硬
揉成光滑麪糰,不粘手
不需要醒發,直接均勻的分成84克的小麪糰,揉圓後蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
在此期間可以將白砂糖和室溫軟化後的奶酪混合均勻,直至絲滑感出現
取一個麪糰擀開,放入乳酪餡
由上至下捲起,捏緊收口處(千萬捏好不然會影響後邊的放入糖水煮的過程哦)從乳酪少的一頭捏扁包住另一邊捏緊
全部捏好後的樣子,溫暖處醒發30分鐘
第二十分鐘的時候煮開沸水,將醒發好的貝果放入水中,正面30秒,反面30秒,撈出控幹水分,煮貝果的這段期間可以預熱烤箱200度
控幹水分控幹水分!
重新放入盤子中,放入預熱好的烤箱中層,200度20分鐘
出爐啦,超美!!大家做起來吧~
小貼士
捏緊收口,不然會爆漿
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