青蛙可樂堡

快到六一兒童節了，平時基本不怎麼折騰這種花式麪包的我，今年心血來潮，做了這款青蛙可樂堡，夾的是小朋友愛吃的可樂餅，原方子來自愛和自由《回家做麪包》，我做了改動。不管怎樣，大孩子小孩子們，都要開心

用料  

青蛙可樂堡的做法  

1. 將除黃油和鹽之外的所有材料倒進廚師機打面，夏季提前冷藏液體等材料控溫，麪糰光滑上勁時加入黃油繼續揉

2. 直到完全階段

3. 整理麪糰，28度發酵約60分鐘，發酵時間長短跟面溫，發酵環境溫度等都有關，靈活改變，溫度高了，時間就短點，最終狀態應該是體積增大約2倍，按壓麪糰表面微彈

4. 發好的麪糰分割成5個50克和10個14克的，大致收圓，鬆弛15分鐘

5. 取一個50克麪糰擀開

6. 翻面後對摺

7. 取兩個14克小麪糰，排氣後滾圓，一頭搓尖點，在對摺的大面團上用勺子把戳兩個洞，將小麪糰尖的一頭放到洞洞裏，依次做完所有的，38度發酵約40分鐘

8. 趁發酵時間來做可樂餅，土豆去皮蒸熟按壓成泥

9. 洋蔥碎下鍋炒香，肉泥炒變色

10. 將洋蔥肉泥倒進土豆泥裏，拌勻

11. 然後取一些團圓，按扁

12. 在麪粉 蛋液 麪包糠裏各滾一圈

13. 油鍋裏炸金黃即可

14. 發好的麪糰刷蛋液，風爐175度15分鐘，出爐晾一會

15. 用巧克力筆畫出青蛙鼻子和眼睛

16. 中間剖開，不要切斷，加入生菜和可樂餅

17. 完成

18. 完成