抹茶卡仕達夾餡麪包

原方來自荻山和也的麪包機神技

用料  

抹茶卡仕達夾餡麪包的做法  

1. 將麪糰部分材料混合後進行一發，在一發的同時可以製作餡心部分

2. 將餡心材料中的牛奶用鍋煮至沸騰前

3. 將雞蛋，砂糖倒入碗中，手動打蛋器打勻

4. 篩入低粉和抹茶粉，攪拌均勻

5. 將煮好的牛奶分3次倒入雞蛋麪糊中，每一次都要拌勻後再加下一次

6. 用濾網將5倒入鍋中，用小火慢煮並用刮刀不斷攪拌，以免粘底，直到質地變得濃稠，凝固且沸騰後關火。

7. 加入軟化後的黃油，溶入並攪拌均勻

8. 倒入玻璃保險盒或烤盤之類底面積較大的容器鋪平，表面包上保鮮膜，放至冷卻後備用

9. 麪包麪糰一發完成後排氣，將麪糰平均分爲6份，滾圓後鬆弛10~15分鐘

10. 撒上手粉，用擀麪杖將小麪糰分別擀爲圓形

11. 包入抹茶卡仕達餡心後進行二次發酵

12. 二次發酵完成後，烤箱預熱175度，中層，烘烤15分鐘左右

小貼士

原方餡心部分50g糖，個人覺得太甜，下次-10g試試看，原方水量很大85g，覺得整形的時候太粘手，下次-10g看看效果