無油北海道土司（冷藏發酵法）

這是一款經典的土司，雖然沒有黃油，但是因爲有淡奶油和低溫冷藏發酵24小時，一樣綿軟輕盈

用料  

無油北海道土司（冷藏發酵法）的做法  

1. 把上面所有材料放在麪包機內混合均勻，開啓程序，把麪糰揉到完全階段，就是麪糰拉開能有手套膜，而且破開的洞比較堅韌

2. 把揉好的麪糰，放在冰箱冷藏發酵，至少要發酵一夜，就可以發到兩倍大了。我發了24小時。這樣出來的麪糰，做的麪包口感真的真的真的非常綿軟。

3. 從冰箱裏取出發酵好的麪糰，把它排氣揉圓。如果你的面板很沾，你可以撒一點點麪粉再面板上，防沾。

4. 分成三分，揉圓。鬆弛15分鐘左右，記得不要把麪糰暴露在空氣裏，免得麪糰被風乾。鬆弛的作用，有利於你下一步，擀開它。如果下一步你擀麪團的時候它會回縮，就說明你還需要繼續鬆弛幾分鐘

5. 取一個鬆弛好的麪糰，擀成20多公分的長舌狀。如果你面板很沾，可以鋪點乾麪粉，不要太多，

6. 然後，這樣對摺

7. 然後，從上往下，捲成這個樣子

8. 依次，完成三個麪糰的製作放在模具內

9. 發酵，我在烤箱裏用了差不多40分鐘

10. 發酵後的麪糰，差不多就是這個樣子了

11. 烤箱預熱，180度，烤30分鐘就可以了

12. 考完了，直接倒扣取出，等徹底涼了以後，再開始切片，不然，你切出來的模樣就像撕的一樣。因爲它真的太軟了，一點也不容易切。哈哈

小貼士

土司比較容易操作，沒什麼太難的。

這種低溫長時間發酵的，不會讓麪糰因爲長時間發酵而發酸，能讓土司的口感非常綿軟！特別適合上班族。因爲每次連續做一個土司真的需要太久了，沒四五個小時，結束不了。我這個辦法，就可以把時間分半，製作出更加美味的土司來