列巴&香蔥火腿&豆沙車輪麪包(同步做)
用料
高筋麪粉 | 680克 |
細砂糖 | 120克 |
雞蛋 | 5個 |
黃油 | 50克 |
乾酵母 | 10克 |
牛奶 | 140ml |
鹽 | 6克 |
黑加侖、葡萄乾、核桃仁 | 若干 |
火腿腸 | 2根 |
豆沙 | 2小團 |
列巴&香蔥火腿&豆沙車輪麪包(同步做)的做法
準備好食材
先把4個全雞蛋液和1個蛋清倒入麪包機,再把糖和鹽加入,把乾酵母加到麪粉裏攪勻後也倒入麪包機,再倒入牛奶(注意牛奶不用一次全加入,可視麪糰乾溼度增減)然後啓動麪包機和麪功能,麪粉成團後加入常溫下已軟化的黃油,從開始和麪計起,10分鐘後停止,再重新啓動麪包機的和麪+發酵功能,完成後取出麪糰。
把麪糰的1/2,用擀麪杖擀成長方形,撒上黑加侖、葡萄乾、核桃仁(上方留約2~3cm不用撒)從下往上捲起來,靠近收口處留麪皮壓得儘量薄一點,然後把收口朝下略整下型,在上表麪皮輕輕劃上5道裂口,露出果仁即可 ,蓋上保鮮膜放在旁邊,
把剩下的1/2麪糰一分四,其中2個做成火腿麪包,擀成長方形薄片,放一根火腿。
捲起來後,均勻地切成7刀八段(注意火腿要切斷,麪皮底部別切段)
然後一左一右扭成這樣,兩隻都弄好後,蓋上保鮮膜,放置在旁邊。
接下來做車輪豆沙麪包,把豆沙餡包入團圓。
擀成牛舌狀
等距離把上表面的麪皮劃開口子
反個面捲起來
兜成圈
全部放入烤箱進行二次發酵(在旁邊放一碗水,保持溼度)40度,20分鐘
完成後取出,把列巴和火腿麪包表面刷上蛋黃液,在火腿麪包上撒上蔥花,豆沙麪包上撒上芝麻,然後把烤箱上火170度,下火140度(可視各類烤箱的功率委調)預熱5分鐘,然後把麪包放入,時間調爲40分鐘,注意這是烤列巴需要的時間,火腿麪包和豆沙麪包的烤制時間只需20分鐘,所以首先要時刻關注麪包上表皮的顏色,只要看到麪包顏色滿意了,務必在其上面蓋上錫紙,還有火腿麪包和豆沙麪包一定要20分鐘就取出來哦(我是爲了偷懶所以一起放入烤了😝)
麪包出爐
口感很好
列巴太大了,把它一切二
果仁多多,很香
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