牛奶吐司2#-中種法（以下是兩個吐司）

中種法更軟一些，更香一些。。。。。。

用料  

牛奶吐司2#-中種法（以下是兩個吐司）的做法  

1. 中種麪糰攪拌後放入冰箱，冷藏12小時左右。主麪糰攪拌成團（預計5分鐘）後，將發酵好的中種面撕成小塊與主麪糰和一起，揉至光滑（預計10分鐘）。略有筋度時加入黃油和鹽（預計15分鐘），繼續揉到薄膜後靜置30分鐘。

2. 分成6份後，鬆馳5分鐘，揉成筒（如果有時間可以鬆馳15分鐘），再擀成牛舌狀捲起，放入吐司盒，放至烤箱發酵至8分滿狀態（可以在烤箱底部放一碗熱水，這裏的標準是37度&75溼度左右。

3. 放入烤箱上管150度+一點，下管150度，45分鐘，冷卻後切片裝袋。