80%全麥青提吐司
這是一款柔軟、Q彈、溫潤又清爽的全麥吐司,原材料簡單到極致。非常適合減脂控體重的寶寶們享用~
用料
全麥粉 | 200克 |
高筋粉 | 50克 |
飲用水 | 180克 |
黃油 | 15克 |
乾酵母 | 3克 |
細砂糖 | 15克 |
鹽 | 3克 |
青提幹 | 少許 |
80%全麥青提吐司的做法
1. 將除黃油外的所有材料放入廚師機,先低速攪拌,然後中速攪拌至出厚膜,同時室溫軟化黃油。
2. 加入軟化好的黃油,先低速再高速攪拌至完全擴展狀態。
3. 密封,室溫(24℃)進行基礎發酵60分鐘左右。
4. 基礎發酵完成後,排氣,分割成三等分,整形成光潔的圓形,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5. 此時將青提用白朗姆酒浸泡10-15分鐘,使其柔軟增加風味。
6. 鬆弛好後,先用擀麪杖擀成牛舌狀,翻面,再把牛舌狀的兩個長邊分別往中間折一下,再次擀開擀長(不要太薄)。
7. 將泡好的青提幹均勻的放在擀長的牛舌狀麪糰上,自上而下捲起,放入吐司盒。
8. 三個麪糰都卷好放進吐司盒後,在34℃溼度較大的密封環境中進行二次發酵(約50分鐘)。
9.發酵到8分滿時蓋上吐司盒蓋,繼續發酵,同時烤箱預熱至180℃。
10. 180℃烘烤25分鐘(根據自己烤箱的脾性調整時間和溫度)。
11. 出爐開蓋之前輕震一下,再開蓋,側臥脫模,冷卻。12. 吐司冷卻到手溫,就可切片繼續散熱氣片刻後裝袋。
密封好後,三天內都可以室溫儲存,不要放冰箱冷藏室!
如果放的久,可以密封后冷凍儲存。看看這個能伸能屈的大高個😎!
其實,內心是個軟萌軟萌的軟妹子喲~😜
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