鮮奶吐司（USA Pan吐司盒）

這是一個被低估的品牌：usa pan，很久以前買的，按方子烤麪包長不高且黑，做磅蛋糕很好用啦，但我不喜歡吃磅蛋糕啊…導致閒置了很久。最近閒的無聊把手裏的各種模具又試了一遍，發現降溫20度、縮短10分鐘烤就夠啦，重新喜歡上它😍

老美的品牌質厚，拿在手裏沉甸甸，裝上面團單手可能hold不住🙁

表面活性硅塗層，據說是專利技術，不懂，但確實不粘，吐司出爐，啪一倒，就出來了……聽說這個牌子叫脫模王？他家方盤我常用來做擠擠包、佛卡夏，各種好用。

導熱好，上色快且均勻，並不輸三能低糖。

然後呢，它比一般的吐司盒長，後面有照片…

總之調整配方量，縮短烘烤時間，降低烘烤溫度，得到美貌的吐司一條～

必須寫個方子備忘！

我喜歡用手揉麪，單手！單盆！妥妥的！有些好習慣是從做硬歐開始養成的。步驟中的有些細節都爲防止提前發酵影響出膜而準備。機器打面的帖子會推薦冰水和麪，但咱們還得浸泡麪團呢，是不是冰的一點意義也沒有，所以咱不用的。

⚠️方子糖量不甜的，適合做白吐司三明治。喜甜加倍，嗜甜三倍。

用料  

鮮奶吐司（USA Pan吐司盒）的做法  

1. 吐司粉、牛奶、蛋白，混勻成團，室溫靜置1小時，浸泡後的麪糰自然出筋，大大提高手揉效率。 （我用的雞蛋白小，如果你的蛋白多，就相應減少牛奶，等量替換）

2. 加糖，開揉。加鹽，接着揉，手盆乾淨的情況下放酵母，揉到擴展。晚放酵母的好處是不怕手溫讓麪糰發酵，天熱尤其好用。

3. 酵母粉可能無法完全溶解到麪糰裏，沒關係
   ，此時加入黃油。我習慣用冰黃油，手溫軟化即可，同樣不用擔心揉着麪糰就發酵了，不影響出膜。

4. 黃油全部吸收了，酵母顆粒也就消失了，麪糰光滑，進冰箱冷藏10分鐘鬆弛，然後可以拉出手套膜。  如果這時覺得膜不夠薄，可以把整個麪糰都像拉膜一樣拉開，這是提高筋度最快的方法。收團，蓋保鮮膜。

5. 一發到2-2.5倍大（2.5更好，有淡酒味且戳洞不塌，組織更軟！），排氣整形。這個吐司盒最好分成4個小卷（原諒我爆醜無比的卷子）

6. 因爲它比一般的450g盒子長……不少

7. 但矮一點

8. 盒子上寬下窄，蓋蓋子發到8、9分滿。

9. 我的小風爐預熱170度，烘烤溫度160度，35分鐘。普通烤箱180度烘烤。

10. 發太滿做不了平頂了……好處是鬆軟。喜歡這種嫩白的表皮，日系美顏感😃  

11. 很拉絲～

12. 手撕面很細，但又不是平頂的那麼密，看一眼就知道口感了。  （嚴格來講應該用刀切面來判斷吐司好壞，但它太軟了，我的破刀切不下來🤣）

13. 做個平頂試試，這味道最適合三明治了🥪

小貼士

1、爲什麼檢查手套膜之前先冷藏？一是鬆弛麪糰，剛揉好的麪糰肯定很緊，此時拉扯它就斷了呀，二是冷藏可以讓黃油變硬一點點，個人認爲更容易把麪糰拉開而不會扯爛，面溫高的時候尤其好用。
不要一味追求薄膜，更重要的是膜要夠韌，組織才能開。
2、用450g吐司盒做平頂的話，需要減少15克粉量和相應的液體量。不做平頂無所謂。
3、天熱酵母減0.5-1克也可以。