芒果開花一口酥，新手關於起酥麪包的創意嘗試

看到個蘋果花的造型方子，
方主說就爲好看，
嗯…味道就往後放放了，
有點可惜呀，
能不能又好吃又好看呢?

SO，我又開始了一輪嘗試，

首先想到的，下面底座得是起酥，
卷那麼多層，想要不硬又不那麼膨大，
非起酥麪包不可，
雖然新手還沒有做過起酥麪包😂
上面開花嘛，
蘋果除非掛很多的糖，
不然其實還是越烤越酸的，
要不然用蜜餞橙子片吧?
嗯，試了…
除了橙子片總歸太紮實，
大人覺得不錯，
小孩子嘛，我不吃橙子皮！
橙片over…
靈機一動，mango！
不用處理直接切薄片，本身就巨甜，
完美～

附註：我用的是嘗試橙子起酥後剩下的少半酥皮，而且我沒有杯子蛋糕模具，把堡爾美克倒扣過來用的，口徑很小，所以做的小份量一口酥。
感覺可以做成杯子蛋糕大小的麪包，太大的話，也可以，但估計不那麼好看了…

用料  

芒果開花一口酥，新手關於起酥麪包的創意嘗試的做法  

1. 所有酥皮材料（黃油除外），在廚師機面盆裏混合均勻，牛奶要一點點加入攪拌
   
   麪粉狀態合適（不要太溼）後，廚師機和麪，大概四五分鐘成團，取出包保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。

2. 撕一張油紙，我的長方形，長度比油紙本身寬長了一點
   
   黃油在油紙上稍軟化，油紙對摺後把黃油慢慢敲打輕擀均勻（弄完後可以也放回冰箱，這樣取下更方便）

3. 取出麪糰比照着黃油麪積，擀皮，麪皮大小最好是能用三折法包住黃油，就是說黃油片面積是麪皮面積的2/3大小
   
   （我不擅於擀皮，擀過頭了直接是黃油麪積兩倍，感覺問題不大就是少了起酥層而已呵呵）

4. 麪皮包住黃油，然後轉90度擀薄再三折，包保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘

5. 取出麪糰，擀薄再三折，再包膜入冰箱冷藏15分鐘
   然後再取出麪糰，擀薄後三折，最後入冰箱冷藏30分鐘以上
   

6. 取出麪糰，準備切塊擀形
   因爲是嘗試，所以我分成了兩塊，分着試

7. 這是第一個面塊試着做的橙子開花酥（先煮了糖水橙片，冷藏了一夜，不詳細說了）

8. 整好型後直接上烤盤室溫發酵了接近兩個小時，沒有用模具固定形狀，烤箱預熱後上下火200度烤了15 分鐘

9. 沒有固型，所以烤着烤着變蓬鬆，嗯，像松果……

10. 再來認真說芒果，切薄片

11. 麪糰切成均勻小塊

12. 把皮擀成薄長橢圓形，碼上芒果切片（圓弧朝上）
    下面的皮往上翻折，包住芒果片的底部

13. 然後從一側往另一側捲起來，然後放進模具（倒扣的堡爾美克模具，直徑比較小）

14. 室溫發酵了不到一個小時（感覺那麼小的模具也發不出什麼名堂了😂）
    然後，預熱烤箱，上下火200度還是烤了15分鐘樣子，出爐出模
    
    附註：我的模具小，所以有幾個沒怎麼放平的小麪包會膨出來有點歪，沒關係，這個酥皮面包很軟，出來整理一下就可以～

15. 喏，整出還不錯的黃玫瑰對不對?
    也許可以篩一點點糖粉～

小貼士

既然酥皮這麼複雜，還是一次多做點吧，就是比較費黃油，烤的時候那個黃油噗嗤噗嗤的聲音似乎在小聲提議，我可以減量，我可以減量…