牛奶吐司（新手上路）

麪包3.07W

我想，每個愛下廚的女孩都有一個吐司夢吧～這次我算是來圓夢的🍞

講真，真的是太折騰人了，我從下午三點一直弄到半夜十二點半（可能是我新手所以比較耗時），簡直是一個反覆懷疑人生且考驗人耐性的事情，成品出來以後我都超級佩服我自己了，第一次就能做成功。

只是，這個過程感覺“曾經擁有”就夠了，也許以後等我換了更大的烤箱，或者好了傷疤忘了疼，我會再着手做吧！否則……還是去店裏買好了！🥺

至於吐司盒子，暫且在冷宮待着吧！

用料

高筋麪粉	340克
牛奶	100克➕10克
雞蛋	2個（大約100g）
酵母	3克
糖	60克
鹽	3克
黃油	30克

牛奶吐司（新手上路）的做法

麪粉、糖和鹽一起，用筷子攪拌均勻。然後打入雞蛋攪散。
加入牛奶，一邊倒一邊攪拌至沒有乾麪粉。
下手揉成麪糰，不用太光滑。然後保鮮膜密封醒發一個小時以上。
酵母和10g牛奶攪拌融化，備用。
麪糰醒發後扯開能成這樣厚一點的膜。
麪糰中間挖個洞，倒入酵母水，然後揉搓，使麪糰和酵母水充分混合。一開始輕一點，不然酵母水會滋出來。
揉搓的手法像搓衣服一樣，一隻手用虎口壓着下面一端（我的另一隻手在拍照，所以看不到壓着），另一隻手用掌根推壓出去。
然後用手指拉回來。一開始可能會讓你懷疑人生：怎麼會這麼粘？是不是麪粉太少了？記住：千萬不要加麪粉，帶着懷疑揉下去。
推搓幾下後捲回來，豎起來再繼續推搓。我用低速版推搓了大概10分鐘，就沒那麼粘了。
然後，我們開始新一輪的“懷疑人生”：加入黃油。一開始會鬱悶：怎麼會這麼滑不溜秋？還吱吱作響。繼續用同一種手法推搓大概10分鐘，沒那麼滑了又開始粘了，還是帶着懷疑繼續揉搓，大概再過5分鐘也沒那麼粘了。我又再推搓了5分鐘。
現在成了不粘的光滑麪糰了。
撐開能有一個薄薄的手套膜～簡直開心到飛起！
揉成團，保鮮膜密封發酵至兩倍大。
發酵好后里面是這樣蜂窩狀的。然後取出，按壓排氣！中間可以對摺，還是按壓排氣。⚠️注意：必須是按壓，不能揉搓，覺得按壓不出怕排氣不徹底，可以藉助擀麪杖。
排氣後整理成長條。
分成三份。
取一份整理成圓。
擀成長條。
兩頭對摺。
豎過來再次擀成長條。這裏各位擀得越長越好，後面可以卷更多層，烤出來也會更細膩。
從一頭捲起，捲成一團。
三份都弄好放入模具，保鮮膜密封二次發酵。（這個天氣，發酵真的是太難了，這個過程花了我大量的時間，近三個小時。我一開始沒放在溫水上，導致發酵很慢，建議小夥伴們直接隔溫水發酵吧）
發酵至6分滿。
放入烤箱，加蓋不加蓋都行，我這個剛好頂着不加蓋不行。上下火150度烤40分鐘。這裏需要說明的是，每個人的烤箱不一樣，溫度和時長都不絕對的。我這個小熊烤箱，差點拒收，如果你也是迷你小熊，那就看到這裏吧，不要試圖折騰自己。
費盡九牛二虎之力終於拿出來了，加蓋的吐司上面比較平整，上面靠近加熱管所以看着有點過了。
倒扣脫模，這顏色……漂亮！
切開了一片，應該說還行吧！
也能拉出點吐司模吐司樣來！也不枉費自己熬夜烤了😂
第二天才切片。
然後裝袋。
自己嚐了，奶香濃鬱呀～