（搬運）猴子麪包-高糖高油的快樂

原帖微信公衆號：不藏私麪包匠人
   高糖高油非常好吃的一款甜品麪包，原帖下面看到一堆人在說熱量太高什麼的，怕胖就不要做了，也不要來問能不能減糖什麼的了，這款麪包吃的就是這口…
   怕下次想做找不到，所以搬過來自用，原帖是6寸戚風模具，我只有8寸的，所以做成1.5倍，正好滿模。
   肉桂糖粉和淋醬我還是用的原方的量，我做下來覺得夠了。一發後分好小麪糰後一起放在發酵盒裏，把肉桂糖粉均勻撒在麪糰上面，然後搖動盒子讓麪糰全部沾滿糖粉。
   淋醬會從模具底下滲出來流在烤盤上很難洗，建議模具底下墊或包錫紙。
   8寸模具，預熱180度烤15分鐘後如果上色滿意頂上蓋錫紙，一共烤30分鐘。

用料  

（搬運）猴子麪包-高糖高油的快樂的做法  

1. 1.要注意的已經寫在前面了，具體做法看圖片

2. 2.烤的時候滿屋子的肉桂紅糖香氣

3. 3.封控期間高粉不多了，我直接用的中筋麪粉，成品出來也不錯。8寸模具，主麪糰x1.5倍，肉桂糖粉和淋醬份量不變

4. 4.我懶得搬廚師機了，直接手揉到麪糰光滑，小麪包沒有揉出膜

5. 5.照做

6. 6.紅糖和黃油一開始是分離的，加熱一下後多攪拌一會就乳化到一起了

7. 7.封控在家沒有堅果就沒放

8. 8.我是所有的小麪糰揉圓後一起放盒子裏加糖粉搖勻

9. 9.照做

10. 10.建議模具底部墊或者包錫紙

11. 11.8寸模具高，這次烤到20分鐘時去看頂部已經有點焦了，下次15分鐘時蓋錫紙再試試

12. 12.180度一共烤30分鐘，最後5分鐘注意觀察，這次頂部焦的太快，我最後5分鐘調到140度了

13. 13.趁熱直接揪着吃，外層香脆內芯柔軟