50 熔岩麪包

火山大爆發～～
超級鬆軟好吃的一款麪包，一定要做起來

用料  

50 熔岩麪包的做法  

1. 把除黃油外的所有材料一起放入主鍋
   
   設定30秒/速度3到6（逐漸提速到6） 混合材料

2. 設定3分鐘/揉麪  進行第一次揉麪

3. 加入黃油

4. 設定3分鐘/揉麪 進行第二次揉麪

5. 6分鐘後出的手套膜（拍曝光了😅）

6. 麪糰稍微整形後放在大碗裏，蓋上保鮮膜，放在室溫溫暖處進行第一次發酵，發酵至大約2倍大，大概需要一個小時到一個半小時

7. 發酵好的麪糰用手壓扁排氣，分成十個小麪糰，一個差不多47克左右，靜置醒發15分鐘

8. 取一個醒發好的麪糰擀開

9. 培根切碎
   把馬蘇裏拉奶酪碎和培根碎混合均勻

10. 包入馬蘇裏拉奶酪和培根碎混合物，滾圓、封緊收口

11. 全部包好後放在烤盤裏，放在溫暖處進行第二次發酵，差不多需要40～1個小時

12. 在發酵好的麪糰表面撒一些乾粉，用剪刀剪一個十字口

13. 烘烤：把烤盤放進提前預熱好180度的烤箱裏，設定180度  25分鐘  上下火  中層（請根據自家烤箱情況自行調整溫度和時間）
    
    烘烤完成後從烤箱裏取出

14. 火山大爆發

15. 胖胖的大火山
    
    晾涼稍有餘溫時放入密封袋儲存，涼的可以直接吃，也可以放烤箱150度熱幾分鐘

小貼士

1、每種麪粉的吸水性不同，根據自家麪粉調整水量
2、發酵完成剪十字口時不要剪太小，太小了噴不出來；也別剪太大，太大都爆開了不好看
3、馬蘇裏拉奶酪和培根用量不用特別多，多了也沒事，可以留着下次用，我就是之前用剩的，所以沒有具體的用量
4、牛奶（或者水）、雞蛋提前放入冰箱冷藏一下，更有助於麪糰出膜。揉麪會使麪糰溫度升高，太高影響出膜
5、這個方子出來的麪糰特別鬆軟，餡料可以換成紅豆沙、紫薯餡等，如果換餡料，就不用剪口子了