漢堡包(全麥漢堡胚)
很多小朋友都喜歡吃漢堡包,但是外面的漢堡包又多油,又不健康,那健康的漢堡,麪包胚肯定要自己動手做呀,想做成圓形、方形都可以~
考慮到很多寶寶在減肥,就把麪包胚做成全麥的,中間再夾點自己喜歡的肉和蔬菜,看樣子就很有食慾!一口下去,全部都能吃到,口感豐富又少油健康,外面的漢堡哪裏比得上呀~
用料
麪糰:高筋麪粉 | 120克 |
低筋麪粉 | 30克 |
全麥麪粉 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
蛋黃液 | 30克 |
酵母 | 2克 |
鹽 | 1.5克 |
黃油 | 20克 |
白芝麻 | 適量 |
水 | 適量 |
配料:芝士片 | 1片 |
培根片 | 2片 |
生菜葉 | 1片 |
番茄片 | 2片 |
漢堡包(全麥漢堡胚)的做法
倒入高筋麪粉,低筋麪粉,全麥麪粉,白砂糖,鹽攪拌均勻
倒入牛奶繼續攪拌
倒入酵母,水,用手揉到麪筋開始擴展,表面光滑
加入黃油,揉到用手可以拉出一張比較結實的膜(因爲加入了全麥麪粉,所以不能拉出與普通麪粉一樣透明的薄膜哦)
將麪糰摺合成光澤的麪糰,進行第一次發酵(麪糰蓋上保鮮膜,放入烤箱中,調到發酵狀態,此時可以自己在放一盆熱水在裏面,幫助發酵,大約60分鐘左右)
用手沾高筋麪粉,在中間戳洞,洞沒有很快收縮,也沒有塌陷,澤發酵好了
把發酵好的麪糰分割成一個100g的小麪糰,用手整理成一個圓形,整齊放入烤盤中,開始第二次發酵大約30分鐘左右
拿出在每個麪糰上面刷蛋液,撒上白芝麻
烤箱預熱180℃,將麪糰放入烤箱中層,上下火烤20分鐘左右,直至表面金黃即可(如果烤的過程中上色過快可以拿個錫紙蓋在上面以防過黑)
烤完後拿出冷確,切半,夾上自己喜歡的配料,美味健康的漢堡包就做好啦
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