Q彈麻薯包～恐龍蛋

我用的是麻薯預拌粉
包裝上其實也有配方，不過做了很多次之後發現還是有些細節要注意，細節做好了同樣的配方你會比別人做得更好
當然，也比市售的麻薯包更好吃了😋

用料  

Q彈麻薯包～恐龍蛋的做法  

1. 牛奶、雞蛋、鹽放在小奶鍋裏，小火加熱到手溫，大概38度左右，邊攪拌邊加熱
   
   注意要小火，邊攪拌邊加熱，不然變蛋奶湯了可不能怪我😂
   

2. 麻薯預拌粉和奶粉放在攪拌缸裏

3. 把1的液體倒進攪拌缸進行攪拌，沒有機器的小仙女請選擇手揉，但是！記得帶手套喲✋️🤚
   
   

4. 大致揉到沒有乾粉了就可以加入軟化的黃油繼續揉，然後一直揉到麪糰光滑不粘手套就基本OK了
   
   加入準備好的芝麻，要是不喜歡可以換成蜜豆哈～，然後稍稍揉均勻就可以啦
   
   這個時候的麪糰手感很好，不粘手不出油

5. 分成12個小麪糰，大概是33g一個，如果嫌大可以分成16個小麪糰，每個25g
   
   搓圓，光滑面朝上
   
   表面噴水，有助於結皮，就會表面脆脆的～
   

6. 烤箱180度預熱，實際溫度是180度烤30分鐘，烤到表面有裂紋，上色就可以了。實際情況看個人烤箱情況調整
   

7. 出爐的標準就是表皮有裂紋，上色，就算冷了也不塌陷不凹底，裏面空心可以夾餡料😘

小貼士

1.溫熱液體再揉麪的步驟可以讓麻薯包漲得更大，注意控制溫度，大概是38度左右就可以，手摸不燙，溫熱溫熱！別變成蛋奶湯了！

2.進烤箱之前要在包體上噴點水，有助於結皮，不容易塌陷，裂紋也更漂亮

3.萬一，我是說萬一！麻薯包沒烤透出爐會塌陷變癟，這個時候補救的辦法是馬上放回烤箱繼續烤，它在溫度還沒降下來的時候麻薯包會恢復膨脹，再次變圓，所以一定要烤透了纔不會塌陷不會凹底哦

4.儲存方法就是晾涼後密封儲存，一般兩三天吃完，夏天可以冷藏，但是還是出爐後最好吃，放久了也容易老化

5.補充：成功的麻薯包是空心的哦，能不能烤出空心跟揉麪有關係。
揉麪不足—>麻薯包膨脹不起來，會變實心，跟一個糯米糰似的。
揉麪過度—>麻薯包膨脹太大，容易爆開，爆開的地方會回縮變癟。
但是不用擔心，麻薯包不容易揉麪過度，一般揉到麪糰光滑細膩就可以了哦～