苦瓜肉醬PIZZA
用料1
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
苦瓜渣 | 50克 |
雞蛋 | 1只 |
水 | 90克 |
酵母 | 3克 |
糖粉 | 20克 |
鹽 | 1/2小勺 |
用料2 (PIZZA餡料:)
馬蘇裏拉芝士 | 200克 |
自制沙茶肉醬 | |
苦瓜渣 | |
胡蘿蔔絲 |
苦瓜肉醬PIZZA的做法
把製作餅底的所有配料揉成麪糰,多揉幾次,揉到麪糰變得十分筋道,拉開面團,麪糰能形成一張比較薄的薄膜,即達到擴展階段
麪糰處理好後放到微波爐中進行第一次發酵,直到麪糰發酵漲大至原先的兩倍大
取出麪糰,排氣,重新揉成一個光滑的麪糰
把麪糰對切成兩份,取其中一份團用擀麪仗擀成8寸圓餅,放入PIZZA盤中,放在密閉保溼的環境下,繼續二次發酵半小時到原先1倍大
麪糰發酵的時候,把馬蘇裏拉芝士和胡蘿蔔用挫絲器挫成芝士絲和胡蘿蔔絲備用。發酵好後,取出PIZZA盤,在麪餅中間用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候餅底鼓起來
先在餅底鋪上一層馬蘇裏拉芝士絲
接着就塗上肉醬在麪餅上
塗抹好肉醬後,均勻鋪上苦瓜渣和胡蘿蔔絲,最後撒上一部分馬蘇裏拉芝士
烤箱預熱,中層,上下火200度,先烤焙10分鐘,時間到後拿出來,繼續鋪上剩餘的馬蘇裏拉芝士,全部塞滿
再入烤箱,200度,烤焙5分鐘,直至芝士軟化即可
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