冷藏式起司蛋糕
越冷的天吃越冰的,其實越能有一種輕虐的快感。
先聲明,這款不適合腸胃不好的小夥伴。不過,對於家裏沒烤箱又想做蛋糕的的小夥伴以及深信“芝士”就是力量的芝士控們,倒是可以在大冬天來擼上一次這款冷藏式起司蛋糕。
做法簡單,沒有雞蛋,沒有面粉,只有濃濃的芝士味和點睛的酸奶味。入口即化之類的形容詞,已經沒法百分百體現出這款冷藏式起司蛋糕的美好了。
整個蛋糕體感覺都是芝士,芝士,芝士,這纔是對芝士控的最佳獻禮。
所以,在此就把這款蛋糕的做法,分享給同是芝士控的你。
用料
蛋糕底 | |
全麥餅乾 | 40 |
細砂糖 | 2小匙 |
黃油 | 20 |
起司糊 | |
奶油奶酪 | 130 |
細砂糖 | 30 |
香草豆莢 | 1/4根 |
吉利丁片 | 3 |
原味酸奶 | 30 |
鮮奶油 | 150ML |
檸檬汁 | 一大匙 |
裝飾用鮮奶油 | |
鮮奶油 | 100ML |
細砂糖 | 8g(可省略) |
冷藏式起司蛋糕的做法
全麥餅乾放入比較厚的塑料袋或者保鮮袋,敲碎,倒出,和細砂糖混合後,加入融化的黃油,混合均勻。6寸慕斯模下方墊烘焙紙,整體放在平盤上。把混合好的蛋糕底材料倒入,壓緊壓實壓平即可。
奶油奶酪提前拿出軟化。吉利丁片提前在水中泡軟後取出,擠幹水分。跟酸奶一起微波爐加熱或隔熱水,攪拌到吉利丁融化。香草莢從中間切開,用刀背刮出香草籽備用。淡奶油無需先從冰箱拿出。
奶油奶酪軟化後,用蛋抽攪打成乳霜狀,加入香草籽和細砂糖,繼續攪打均勻。
取一點點攪拌好的奶酪糊跟酸奶吉利丁液拌勻。
再把混合好的部分加入剩餘奶酪糊中攪勻。這個步驟不可省略,因爲硬度不同的兩種材料很難混合均勻,採用這種方式,才能讓兩種材料均勻混合。
奶酪糊攪拌好後放置一旁備用。稱量出150ML鮮奶油,打至7分發。7分發的狀態,是提起打蛋器淡奶油還會緩慢滴下。
打發好的淡奶油,分三次跟奶酪糊混合攪勻。最後再加入檸檬汁攪勻。攪好的蛋黃糊倒入模具中,表面儘量抹平後,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏3小時以上。
第二天早上,先拿掉烘焙紙,然後用噴槍對着慕斯圈燒一圈,就輕鬆脫模了。脫模後又打發了100ML淡奶油到7,8分發,抹在表面作爲裝飾就可以吃了。該步驟省略也可以。
小貼士
1.蛋糕底的部分一定要壓緊!壓緊!壓緊!母姬壓得不夠緊,切的時候一直掉屑,比較鬱悶。
2.按配方的量芝士部分的高度比較矮,不用擔心熱量的小夥伴,芝士部分可以用1.5或者2倍的量來做。
3.如果沒有慕斯圈,用活底蛋糕模具做也行。蛋糕模也沒有的話,保鮮盒也成。就是吃的時候無需從盒子中取出,直接一勺一勺挖着吃就行。
4.怕冰的小夥伴可以拿出來常溫放置一兩個小時再吃,蛋糕不會化,放心。
5.切起司蛋糕的刀,必須用火烤或者放在熱水中浸泡一會,每切一刀都要擦乾淨刀身後再加熱過再切下一刀,這樣切出來的蛋糕體纔會好看。
-
快手巴斯克燒焦芝士蛋糕(6寸)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
巴斯克燒焦芝士蛋糕,最近風靡全球不無道理哇。快手顏值高香味綿密濃郁,不火纔怪!!!方子大體是照着Ruby的,第一次就做成功,在此必須表示感謝。簡單粗暴但顏值一樣高的做法,特別適合我這種懶人。分享給大家,希望你們也快快做出這款心儀的芝士蛋糕!❤️用料室溫軟化的奶油奶酪...
-
無糖抹茶凍芝士蛋糕的詳細做法,無糖抹茶凍芝士蛋糕做法技巧
大熱天的,能不用烤箱就不用烤箱,做道清清爽爽的下午茶點——無糖抹茶凍芝士蛋糕!在控糖的朋友們也可以放心大膽地吃。微苦清爽的抹茶,濃郁的乳酪香氣,以消化餅乾做基底,幾種味道在嘴裏擴散開來回味無窮!!新手向0失敗,試試看吧~~用料無糖消化餅乾80g奶油奶酪250g黃油40g...
-
10元便當盒製作超萌HELLOKITTY凍芝士蛋糕的詳細做法,10元便當盒製作超萌HELLOKITTY凍芝士蛋糕做法技巧
依舊使用了大創DIASO購買的兒童便當盒(零食盒),這款便當盒在名創優品也能買到,淘寶也能找到喲!這次是基礎款的牛奶凍芝士,如果想要其他口味,可以在芝士糊中混入抹茶粉、巧克力粉等等。詳細材料、做法、TIPS,以及相關廚具用品資訊,請在我們的微信公衆號“熊爸寶貝食譜”...
-
“燒焦”的芝士巴斯克蛋糕,直接幹烤,網友:雖然很醜,但很溫柔的詳細做法,“燒焦”的芝士巴斯克蛋糕,直接幹烤,網友:雖然很醜,但很溫柔做法技巧
法國的甜點,都有自己獨特的名字,比如:瑪德琳、馬卡龍、歐培拉和舒芙蕾,就連“燒焦”的巴斯克蛋糕也是從法國傳過來的。“雖然我很醜,但我很溫柔”,這正是巴斯克蛋糕,表皮像被熔岩大火掃蕩了一樣,表皮“發焦”,烤完的糕體宛如蘸上了巧克力醬,但這不是翻車噢,因爲巴斯克蛋糕...