爆漿芝士蛋糕
這流下來的如岩漿般的奶油芝士夾心,換做誰都“ 抵擋 ”不住吧...
用料
蛋糕胚: | |
蛋黃 | 100克 |
蛋白 | 150克 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
黃油 | 50克 |
蛋糕粉 | 85克 |
鹽 | 1克 |
奶油芝士夾心: | |
牛奶 | 150克 |
奶油芝士 | 200克 |
稀奶油 | 200克 |
白砂糖 | 100克 |
爆漿芝士蛋糕的做法
蛋糕胚: 蛋黃加20克糖攪拌至發白
然後加入黃油、牛奶、蛋糕粉,攪拌均勻
蛋白加80克糖、鹽,中速打發到細膩柔軟,分三次與蛋黃糊攪拌
烤箱170度烤20分鐘
奶油芝士夾心: 將奶油芝士與白砂糖放入廚師機攪拌均勻,慢慢加入牛奶,混合均勻即可。稀奶油打發至6成發,加入混合物,低速度打發至輕易流淌狀。將戚風蛋糕中間用模具鏤空,將打發好的奶油填入蛋糕中覆蓋其表面
輕微震動使奶油自然下滑,切取其中一塊,爆漿自然涌下即可
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