網紅的“碰撞”—貓頭茉莉巴斯克芝士蛋糕
貓咪是個神奇的物種,即使知道歲月是把貓飼料,但面對幼年小萌貓們的天真眼神,試問有幾個人可以鐵石心腸地拒絕啊!!
咳咳,扯遠了,迴歸正題。“巴斯克芝士蛋糕”起源於西班牙北部的“巴斯克”地區。如同烤焦般的漆黑外觀,和半熟內餡形成的反差感是他的特色。順滑的口感和焦香的表層,吃過一口,就令人難以忘懷。
配方中加入了茉莉花茶粉(朋友自己磨了送給我的哦,所以不要問我哪裏可以買到~),回味悠長。也可以用其他茶粉替代,將是不一樣的味覺體驗。
· 使用模具來自LILLIANLU STUDIO,需要的可以自己到某寶搜尋店鋪購買。
· 配方量可製作同款兩個。
· 不加蛋糕圍邊的話,可製作1個(側壁塗油,底部先鋪油紙再用錫紙包裹底部,但是由於模具形狀不規則,所以還是有可能會少量漏液的)
· 配方量*2可製作普通6寸一個
用料
奶油奶酪 | 130g |
白砂糖 | 40g |
全蛋液 | 45g |
低筋麪粉 | 3g |
淡奶油 | 100g |
水 | 45g |
茉莉花茶粉 | 4.5g |
蛋糕胚 | 適量 |
網紅的“碰撞”—貓頭茉莉巴斯克芝士蛋糕的做法
水燒熱後加入茶粉,煮至沸騰後離火靜置5分鐘
室溫軟化好的奶油奶酪隔熱水攪拌至順滑
分三次加入細砂糖,每次攪拌至順滑後後再加入下一次
分兩次加入打散的全蛋液,同樣每次攪拌均勻後再加入下一次
低筋麪粉先加入少量奶油攪勻再加入剩餘奶油混合
步驟5加入奶酪糊中攪勻
茶液加入奶酪糊中攪勻
混合好的奶酪糊過篩(一定要過篩)
蛋糕坯(我用的蛋糕卷)用模具刻出底之後,切出寬4cm的長條圍住側壁。接縫處壓實(深色面都向內比較好)
倒入蛋糕糊至滿模。放入預熱好的烤箱中下層(根據自己烤箱變通),200℃烘烤20~25分鐘
出爐後震盤幾次,放至室溫後轉移冰箱冷藏至凝固定型
用脫模刀沿側壁劃一圈輔助脫模
奶酪的醇香,茉莉花茶的清香完美融合在一起
這款貓貓蛋糕模具,你集郵了嗎~
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