紅燒鴨子藕
賣像不咋!但吃起來真不差,舒服( ´▽` )ノ真享受這過程!
用料
鴨 | 半隻 |
老藕 | 3節 |
幹辣椒、自己做的豆瓣 | 都適量 |
八角、 | 1個 |
姜、蒜 | 3片、3瓣 |
花椒 | 適量 |
白酒也可當料酒用、去腥 | 小半勺 |
老抽 | 小半勺 |
紅燒鴨子藕的做法
佐料:上邊是自己做的豆瓣,左邊生薑大蒜八角,右邊幹辣椒花椒(自己喜歡怎麼吃就放多少)
鴨子:用水煮出血沫,一般是煮兩遍(乾淨些,不然有腥味)
鍋裏放油(燒八成熱)放入幹辣椒.花椒.生薑.大蒜.豆瓣(爆香)!倒入鴨子(見下)
倒入鴨子,多炒一會(主要炒香)然後倒入藕!
稍微炒一下
放鹽,根據你自己菜多少放(你要放多一點。我也管不着,反正也不是我吃( ̄∇ ̄))
白酒,我用白酒代替的料酒(我感覺差不多,就是去腥)
倒入高壓鍋:我直接用高壓鍋煮地,(別問我爲什麼,因爲……咳咳,(囧囧囧)我把炒鍋敲了一個洞(意外)!言歸正傳:加入一點白糖(去腥.提鮮)
用高壓鍋15分鐘,倒入炒鍋把餘水煮幹,然後再放雞精,老抽紅燒醬油,炒傳(四川話)
如果餘水多也沒關係,多翻炒一會,實在炒不幹(留點餘水沾着水吃會更香),真話。然後……嗯,就這樣吧!(開吃(>﹏<))
小貼士
反正就是自己做得,你高興就好,(我做得絕對好吃^_^)
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