上海本幫菜:蔥烤鯽魚
紅燒3.07W
用料
鯽魚 | 兩條 |
料酒 | 1勺 |
香蔥 | 3兩 |
海鮮醬 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
味精 | 1勺 |
上海本幫菜:蔥烤鯽魚的做法
河鯽魚殺好之後,鍋裏放油高溫炸一下,撈出備用。
把買來的香蔥切成長段,然後放油裏輕炸一遍,有蔥香味時即可撈出。
然後,鍋內留油,放入料酒、海鮮醬、生抽、老抽、白糖加入適量的清水,燒開後,把過油的香蔥整齊的擺好放入水裏,然後把炸好的鯽魚放在香蔥上,蓋鍋蓋小火慢燉,直到裏面的湯汁很少很濃的時候。
再加入少許的味精,然後勾芡,把魚大翻鍋,即可出餐!
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